被误解的脂肪

作者简介

著者 [荷]玛丽特·布恩：医学博士，内科医生。一直致力于研究脂肪代谢，发表论文60多篇，获得了许多研究资助和奖项，包括著名的国家和国际奖项，如荷兰皇家科学院青年科学家医学奖。著者 [荷]利斯贝特·范罗森：教授，全科医生，内分泌学专家。目前任职于荷兰伊拉斯姆斯大学医学中心，是全球肥胖及生理压力研究领域的领导人，也是荷兰皇家科学院青年学院成员，曾获2021年弗莱福兰媒体奖女性提名奖。译者 王茜：本科毕业于北京大学生命科学学院，博士毕业于美国纽约西奈山医学院。现从事神经退行性疾病的机理和相关大数据的研究工作。从2014年起担任梅斯医学的兼职编辑和医学论文翻译。

内容简介

人类的进化离不开脂肪 在现代社会，我们拥有 足够的食物，不必为接下来 一周的食物供给而发愁。我 们可以在周六的早上去超市 ，将购物车装得满满当当， 又或者让自己更轻松一些， 在网上订购食物及日常生活 用品。但对我们的史前先祖 来说，情况是非常不同的： 他们必须通过打猎获取食物 ，并且需要辗转多地。这意 味着他们每天要长途奔波、 辛勤劳作，而且尽管如此， 他们有时也免不了会空手而 归。幸运的是，他们还有坚 强的后盾可以依靠，那就是 他们的储备——体脂。在食 物短缺的时候，体脂会释放 能量，以保证重要的器官( 如脑和心脏)可以正常运转 。脂肪，是生存的关键。 有些人类先祖幸运地拥 有罕见且高效的能量系统， 他们能从很少量的食物中汲 取大量的能量，并将能量转 化成脂肪储存起来，也能非 常高效地利用这些脂肪。这 一模式有利于储备更多的脂 肪。在饥荒时期，他们能依 靠储备的脂肪存活得更久。 因此，在史前时期，只 有那些储备了足量脂肪的人 才能在长期饥荒的严酷环境 下得以存活。换种说法，他 们具有进化上的优势，可以 延续我们人类的生存。在史 前时期，脂肪是非常珍贵的 ，也许更是值得膜拜的。后 人发现的一些石器时代的神 秘雕塑，也证明了这一观点 。其中，最为著名的是制作 于约公元前25 000年的维伦 多夫的维纳斯(图1)。这一 雕塑呈现了一位女性的形象 ，她肚腹浑圆、丰乳肥臀， 这些特征象征着旺盛的生殖 能力。其实这很讽刺，因为 严重的体重超重(肥胖)实际 上会导致生殖能力的减弱。