四季便当(Ⅱ)

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樱花下的小丸子 从三月起到四月中旬 ，日本的天气预报里常会 蹦出“樱前线”［sakura－ zensen］这个词，指预测 各地樱花花期的路线图。 地形狭长的日本南北气候 差异较大，同时还受到洋 流和海拔的影响，因此樱 花并非简单地由南向北次 第绽放。一般首先听到的 是高知县’的花讯，紧随 其后的是福冈县和静冈县 。 东京人还穿着厚重大 衣的时候，我从电视里看 到初绽的樱花，心已飞到 几周后的“花见”［赏樱］ 活动。“花见”的具体形式 倒是丰俭随意。可以周末 与亲朋约在樱花树下，摆 上各自带来的丰盛美食， 一起举杯高歌；也可以中 午捧一杯外卖咖啡，和同 事在街角花园的落英下谈 天。每到花季，大小餐厅 像铆足了劲，纷纷推出“ 樱花会席”等当季套餐。 百货公司的地下美食街摆 满了樱花主题的食物：樱 花蛋糕卷、花见便当、樱 饼、加了腌制樱花的红豆 沙面包、大福［夹心糯米 团］……真是“乱花渐欲迷 人眼”。 “花见”这一习俗始自 奈良时代的贵族，当时主 要是赏梅花。在日本最早 的诗歌总集《万叶集》中 ，提到樱花的诗不过46首 ，远不及描写梅花的119 首。但到了10世纪平安朝 初期的《古今和歌集》， 这一数量对比发生了逆转 。樱花有70首，梅花则只 有18首，可以说，到了平 安时代，樱花俨然已成为 日本人心目中“花”的代名 词了。再来看看吉田兼好 的随笔集《徒然草》，描 写的是镰仓末期到室町时 代初期的生活。其中详细 描写了“花见宴”的盛况， 还批评了喧闹有余、风雅 不足的乡村版赏樱会。 说及樱花，有几棵樱 树特别让我怀念。小时候 住的东京都郊区，从家里 走几步路有一条小径，栽 着好几棵樱树，都是八重 樱。在日本，大家争先去 赏的一般都是“染井吉野” ，有五枚花瓣，颜色多为 半透明的浅粉色。东京周 边樱花的花期为三月底到 四月上旬，气象厅发布的 樱前线预报也是以染井吉 野的花期为基准。八重樱 花瓣多而密，开花时间比 染井吉野晚一两周，刚好 在染井吉野花瓣散落的时 候盛开，而且开花时间比 前者长一些。其实八重樱 也挺漂亮，还带有淡淡的 芳香，但开花时间晚了一 些，错过了人们尝鲜心理 最强的时机。另外，八重 樱开花的时候，新叶也一 并长m来，新绿和粉红化 朵很搭，但视觉效果上， 比起树枝上爆满淡粉色化 朵的染井吉野，八重樱的 花朵更和气，缺少染井吉 野的那种霸气。 那时的四月中旬，我 每天踏着八重樱的花瓣上 下课，偶尔看到地上有未 被弄脏的花朵，就捡起送 给妹妹。母亲说八重樱就 是樱茶的材料。樱茶的做 法很简单，八重樱开到七 分时摘下花朵，洗净并去 除水分后用盐腌制一晚， 随后加白梅醋再腌两天， 阴干后撒盐保存。和母亲 说好来年春天试一试，没 想到第二年，那条小径上 所有的八重樱树都被砍掉 了。母亲告诉我原因：“ 听说有几家居民嫌樱树的 虫子多，秋天落叶又麻烦 ，向市役所提了意见。没 办法。”之后每次我看到 樱树残株和白白的枝干口 径，都会感到相当困惑： “至于吗？”后来在别处看 到八重樱，我总还是有点 揪心，也许来自于当时产 生的恻隐之心。 P21-25

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