只为一碗好面：一个日本人在中国30年的寻面之旅

作者简介

坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。

内容简介

除了“没有在水中浸泡”和“为了便于拉伸而在面上涂了香油”两点与著述稍有出入外，我坚信：“这就是1400年前的水引饼！”我兴奋异常。 这个面怎么个吃法呢？把事先做好的浇头浇在煮好的面上。问起这面的名字，答“saozi面”。问“哪几个字”，答“不太清楚”。嫂子面？臊子面？面的浇头也因各家而异。也许是这家的媳妇一代代相传的做法，制作者又多为媳妇，所以就叫了“嫂子（哥哥的媳妇之意）面”。 顺带说一下这家的浇头，肉丁、胡萝卜丁、土豆丁一起炒，加盐调味。把肉切成碎丁做的浇头叫“臊子”，那也许这面该叫“臊子面”。 普通家庭的臊子面 不过，这面嫂子也好臊子也罢，对于当时的我来说已经无所谓了。直到现在，我都笃信那天我吃到的是堪称面条起源的水引饼。而制作者本人好像从来没听说过“水引饼”这个词。 30年时间吃过3 000多碗中国地方特色面的日本爷爷，你敢相信？！ 中日恢复建交后较早进入中国开发旅行线路的的日本人吃遍中国450多个县、市、自治区及特别行政区的地方特色面从一碗碗面中，见证中日友好，见证中国的巨变