决定寿命的九大习惯

作者简介

内容简介

西方医学之父希波克拉底说：“人生最重要的智慧是知道什么能吃， 什么不能吃。”营养学认为，最好的饮食习惯其实：是饮食均衡的习惯。这 一点，我们从范林氏老人的日常生活中可以看到。 饮食均衡主要是根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、 维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比 例，调配各种营养素之问的吸收和利用，达到合理营养的目的。其实说白 了，也就是像范林氏老人一样不挑食。 中医文献对均衡饮食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则 不良；五畜适勾益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为 助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。” 现在，“营养全面，比例合理，均衡膳食”的概念已被人们广泛接受。人 们也都了解到，因膳食中食物的品种和数量安排合理，营养素供应质优量 足，各种营养素比例适当，所以可促进人体正常生长发育，增强体质及对 环境的适应能力，预防各种疾病的发生。因此，要想长寿就不要挑食，要 养成膳食均衡的饮食习惯。落实到我们日常生活中，可以概括为这样几 点：不爱吃的菜当药吃，米面主食不能少，养生粥要常吃，一口萝卜一口 蒜，鱼肉不能少，多食用有益的脂肪，吃粗粮但不贪多。 1.不爱吃的菜当药吃 洪昭光教授曾形象对蔬菜进行了总结，即蔬菜分为五色：“红、黄、 绿、白、黑”。比如红色的西红柿，黄色的胡萝卜，绿色的青椒，白色的 白萝卜，黑色的黑木耳，这些可都是好东西啊。 (1)西红怖中的维生素C是水溶性的，如果男士们一天一个西红柿， 得前列腺癌的概率就减少45％。 (2)胡萝卜中维生素A、胡萝卜素等含量特别丰富，小孩子感冒发 热、扁桃体炎，中年人得癌症、动脉硬化，老年人眼花、视物模糊·多补 充维生素A，多吃胡萝卜，就大有好处。维生素A可以帮助小孩、大人增 强抵抗力，保护老人视网膜，使老人眼不花。 (3)青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程 度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含 量差不多，每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。青 椒中B族维牛素、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。生青椒含 水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会 增高。医药专家认为，辣淑能缓解胸腹冷痛，抑止痢疾，抑杀胃肠内寄生 虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促 进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 (4)青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒特 有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助 消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治维生 素C缺乏病(坏血病)，对牙龈出血、贫血和血管脆弱弱辅助治疗作用。 蔬菜中所含的诸多维生素都与防癌有关，例如绿色蔬菜中富含的维生 素C可抑制致癌物质亚硝胺的合成，胡萝卜素是维生素A的前体，维生素 A是维护上皮细胞正常分化，防止恶变的重要成分。维生素E及维生素B 的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢能发挥重要作用。 (5)白萝卜也是好东西。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促 进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为白萝 卜味辛甘，性凉，人肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾 病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。可见，白萝卜的药用价值也是 很高的。当然，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少食用。这 也是大家需要注意的。 (6)黑木耳含有丰富的营养素，含有大量的糖类(碳水化合物)、蛋 白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳对于中老年人 有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发 生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。黑木耳还具有降低血脂和血黏 度，抑制血小板聚集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的 功能；黑木耳还具有改善肠内菌群失衡，预防肠癌的作用；具有促进消化 道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功 效。黑木耳中的钙是一般肉类的30～40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体 钙的最好来源，是预防骨质疏松的天然食品。黑木耳含铁量是菠菜的30 倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁陛贫血者最好的补铁 食品之一。 看到了吧，这些蔬菜的功能不比药差吧？其实，我们如果能够像四川 成都百岁的范林氏老人那样，不挑食、不偏食，均衡饮食，我们的身体就 会很健康，也就免去了生病吃药的痛苦。如果你真的不爱吃某些蔬菜，那 么为了你的健康长寿，就把不爱吃的蔬菜当作药来吃吧，我想最起码它总 是比药好吃的，而且还免了生病时身心两方面的痛苦。 长寿小细节： 长期食用黑木耳能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠， 度，对高尿酸血症也：有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、大便 稀薄的人最好少吃或不吃。 健康小贴士 青椒不宜一次吃得：过多，推荐量为每餐60克。辣味重的青椒容易引发 痔疮、疮疖等炎症。所以辣的青椒要少吃。溃疡、食管炎、咳喘、咽喉肿 痛、痔疮患者应慎食。 2.米面主食不能少 从范林氏老人的长寿饮食中，我们看到了米面等主食的重要作用： “她一天三顿饭一顿也不能少，每次要吃满满一大碗饭菜”。 我们人体每天需要的能量由生热营养素、糖类、脂肪、蛋白质提供。 其中，米面等糖类提供的能量占55％～65％。虽然蔬菜、奶类和糖类也可 以提供糖类，但这些都不能取代主食。在我国居民的饮食中，约75％能量 和50％左右蛋白质都来自谷类。长寿饮食中，富含糖类的米面等主食不能 少。 糖类(碳水化合物)，主要是用来产生能量与贮存能量。碳水化合物 是身体主要的组成成分。糖蛋白是构成细胞膜的成分之一；核糖和脱氧核 糖分别参与核酸RNA和DNA的构成，而DNA和RNA是机体主要的遗 传信息载体；糖脂是构成神经组织和生物膜的主要成分。由此可见糖参与 多种有机物质的构成，是构成人体必不可少的原料。 碳水化合物除了供给人体需要的能量之外，还参与体内的许多生命活 动。既然碳水化合物这么重要，我们应该从哪里获得，是不是摄人越多越 好呢？ 人体从粮食中摄入的主要是淀粉，淀粉在肠内经消化液慢慢分解为葡 萄糖，葡萄糖是大脑工作的惟一能量来源。大脑每天需要消耗100～150克 的糖，来自于400～500克的粮食摄入，大脑高强度劳动时甚至需要600克。 P4-6