活着多好呀(精)

作者简介

汪曾祺（1920－1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代**作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国*后一个纯粹的文人，中国*后一个士大夫”。 汪曾祺早年深*中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

内容简介

口味 “口之于味，有同嗜焉”，好吃的东西大家都 爱吃。宴会上有烹大虾（得是极新鲜的），大都剩 不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的，“羊大为 美”。中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史 同样久远。中国羊肉的吃法很多，不能列举。我以 为*好吃的是手把羊肉。维吾尔、哈萨克都有手把 羊肉，但似以内蒙为*好。内蒙古很多盟旗都说他 们那里的羊肉不膻，因为羊吃了*原上的野葱，生 前已经自己把膻味解了。我以为不膻固好，膻亦无 妨。我曾在达茂旗吃过“羊贝子”，即白煮全羊。 整只羊放在锅里只煮四十五分钟（为了照顾远来的 汉族客人，多煮了十五分钟，他们自己吃，只煮半 小时），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一点作 料（原来只备一碗盐水，近年有了较多的作料）吃 。羊肉带生，一刀切下去，会汪出一点血，但是鲜 嫩无比。内蒙古人说，羊肉越煮越老，半熟的，才 易消化，也能多吃。我几次到内蒙古，吃羊肉吃得 **过瘾。同行有一位女同志，不但不吃，连闻都 不能闻。一走进食堂，闻到羊肉气味就想吐。她只 好每顿用开水泡饭，吃咸菜，真是苦煞。全国不吃 羊肉的人，不在少数。 “鱼羊为鲜”。有一位老同志是获鹿县（今鹿 泉市）人，是**，他倒是吃羊肉的，但是一生不 解何所谓鲜。他的爱人是南京人，动辄说：“这个 菜很鲜。”他说：“什么叫‘鲜’？我只知道什么 东西吃着‘香’。”要解释什么是“鲜”，是困难 的。我的家乡以为*能代表鲜味的是虾籽。虾籽冬 笋、虾籽豆*羹，都很鲜。虾籽放得太多，就会“ 鲜得连眉毛都掉了”的。我有个小孙女，很爱吃我 配料煮的龙须挂面。有一次我放了虾籽，她尝了一 口，说“有股什么味”，不吃。 中国不少省份的人都爱吃辣椒。云、贵、川、 黔、湘、赣。延边朝鲜族也极能吃辣。人说吃辣椒 爱上火。井冈山人说：“辣子冇补（没有营养）， 两头*苦。”我认识一个演员，他**不吃辣椒， 就会便秘！我认识一个干部，他每天在机关吃午饭 ，什么菜也不吃，只带了一小饭盒油炸辣椒来，吃 辣椒下饭。顿顿如此。此人真是个吃辣椒专家，全 国各地的辣椒，都设法弄了来吃。据他的品评，认 为土家族的*好。有一次他带了一盒饭来，让我尝 尝，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾随 剧团到重庆体验生活。四川无菜不辣，有人实在* 不了。有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆 ，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：“不要辣椒！” 卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的！” 北方人爱吃生葱生蒜。山东人特爱吃葱，吃煎 饼、锅盔，没有葱是不行的。有一个笑话：婆媳吵 嘴，儿媳妇跳了井。儿子回来，婆婆说：“可了不 得啦，你媳妇跳井啦！”儿子说：“不咋！”拿了