食至名归：中国美食品牌营销新论

作者简介

贾云峰，中国著名旅游创新传播专家，联合国世界旅游组织专家、德安杰环球顾问集团董事长，亚太旅游协会(PATA)中国专家委员会秘书长、中国国家旅游局改革发展咨询委员会委员、中国食文化研究会名誉副会长。 中国饭店协会民宿客栈委员会副理事长。“第五届光 荣浙商”称号。是山东省、河南省、江苏省、上海市、贵州省等省旅游局品牌营销高级顾问，是中国众多著名旅游品牌的直接参与者或核心策划人，《旅游创新传播学》学科创始人。 洪嵘，中国食文化研究会会长。

内容简介

第六章? 内容创新 一、总体概述 什么叫品牌营销创新？品牌营销创新就是在市场化、全球化、信息化的背景 下，对核心市场（目标消费群）的性格、爱好、消费能力和价值取向等特征，以 尽一切力量取悦消费者为核心，进行产品、品牌、渠道和市场引爆等全方位的创 新策略设计。 一个优秀的美食品牌营销创新是建立在完善的营销计划的基础上。只有拥有 一套完善的品牌营销战略体系，我们的美食品牌才能成熟和成功。在每个阶段应 该做什么以及如何做，这都需要详细地反映在品牌营销策划的内容体系中。 二、理念创新 （一）概念创新 从知识生产的角度看，概念是对某一类事物本质的概括。概念可以指代与其 定义相符的一类事物。概念本身是认识的成果，一旦形成又会成为获得新知识、 创造新知识的工具。 美食品牌营销的学术体系、理论体系、传播体系尚未得到发展，需要通过一 系列的概念创新来扭转大众对美食品牌的认识，为美食品牌传播奠定群众基础。 1．IP概念，对美食品牌的认识 （1）重新认识IP——IP是产品品牌概念意识的唤醒媒介 IP不仅仅是特定领域（比如互联网、动漫）对品牌的称谓，更具有一般化的 属性。IP需要创意进行定位打造，才能延伸跨界，实现IP流量变现。 随着文化产业和TMT的崛起，特殊含义的IP概念趋于流行。网络IP、动漫IP 相对来说都是一个狭义的概念，而品牌IP则是一个更为广义的概念，它包含着技 这是一部中华美食品牌变迁史，也是一场沉浮起落的中国市场自我探索与发现。 本书首次从品牌价值和营销??两个方面对中?美食品牌塑造过程进行实用工具性解读，系统梳理了中国美食品牌的历史沿革、塑造诀窍，以及思想与方法的演变。 《食至名归：中国美食品牌营销新论》是目前国内首部从品牌营销的角度进行餐饮美食推广研究的图书。本书将营销学理论运用到美食品牌之中，以案例吸引人，以经验传授人。从应用角度出发，将美食作为一种符号，强调美食品牌的打造工具性。 在当今“吃文化、吃特色、吃新鲜”的消费风尚中，餐饮品牌的塑造不仅要从原生态生产入手，还需要不断从菜品、菜式、营销、包装等多环节入手。延展美食的内涵，将娱乐、文化、科技、旅游等与美食相结合，重视宣传，传承创新，塑造品牌的自主独特性，留住消费者的胃，留下游客的心。