地图上的中国：茶叶故里

作者简介

陈勇光，从事媒体记者、编辑工作近20年，知名茶刊《茶道》主笔，国家一级评茶师。出版《闽茶夜话》（福建文艺出版社2010年）、《茶悦？奇茗30品》（山东画报出版社2014年）等著作及数十万字的茶文。

内容简介

好茶生长于山水秀美之地。中国约有20 个省区都产茶，集中在南方一带，包括了最西边的西藏和最南边的海南岛。今天，在更北更严寒的地方，也有零星的棚栽茶。不同地域的茶，香气与滋味各不相同。在不同的产区，人们会使用风格迥异的制茶法。 制茶的方式随着时空而呈现不同的面貌。最初，人们采集野生茶叶将之晒干，饮用时放入锅内煮成美汤。1000 多年前，唐朝人为了去掉茶的青草腥气，发明了蒸青法，将采摘的茶叶熏蒸后碾碎，制成饼茶，焙干封存。大约400 多年前，也就是从明朝中后期开始，能表现更多香气的炒青茶类逐渐替代了蒸青茶类，由此中国茶的六大茶类开始逐渐完备。除了不发酵的绿茶，人们还制作轻微发酵的黄茶、白茶，部分发酵的乌龙茶，全发酵的红茶以及后发酵的黑茶。茶成了一个大家族。 六大茶类，每一类都有代表性的名茶，每一种名茶都有其独特的色香味形。这些独特的色香味形，来源于优越的自然条件、优良的茶树品种和精湛的加工工艺的结合。 好茶生长在远离人烟的深山，扎根在沃土或岩隙，伴随清风、雨露、月华、霞光。