生老病死的密码--揭开活到120岁的健康秘诀

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第一章 神奇的黄金苹果：西红柿 *在意大利语中，西红柿是“黄金苹果”的意思。 *西红柿中所含的番茄红素(lycopene)是最好的防衰老物质， 它不 仅能防止衰老，还能防止癌症和各种成人疾病。 *西红柿中的有机酸可以帮助脂肪的消化。 *西红柿最好做熟了再吃，生吃西红柿不抗癌。 *喜欢抽烟喝酒的人一定要多吃西红柿。 *西红柿颜色越红，营养越丰富。 “当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了" 欧洲有一句俗语：“当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。” 200多年以来，西红柿一直是欧洲人，菇其是意大利人最重要的食物。 对意大利人来说，西红柿是餐饮最必不可少的，即便意大利人偶尔有一顿不 吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。 2003年，意大利营养保健局的路易斯萨巴蒂博士主持进行了一项关于“ 西红柿对人体健康影响”的研究。该研究结果显示，意大利南部地区的西红 柿消费量是北部的两倍，该国南部地区的胃癌和肠癌等消化系统的癌症发病 率也明显低于北部地区。 西红柿除了预防消化系统癌症之外，还具有明显的抗老化和美容功效， 而且对男性的前列腺癌也有明显的防治作用。 2004年，韩国KBS电视台曾经专门组织了一个摄制小组前往意大利。摄 制组采访了意大利最著名的长寿村卡巴尼克村，结果发现当地人几乎所有的 饮食都围绕着西红柿。此外，摄制小组还发现位于意大利那不勒斯近郊的西 红柿研究所先后培育了50多个西红柿品种，包括专门吃沙拉用的西红柿，做 汤喝的西红柿，做番茄酱用的西红柿，还有其他诸如圣女樱桃等美味漂亮的 新品种。 意大利人之所以如此离不开西红柿，原因只有一个：西红柿能给他们带 来健康！凯姆波蒂迈勒的长寿之谜 位于意大利南部罗马和那不勒斯之间的凯姆波蒂迈勒村，被誉为是世界 上“青春常驻的村庄”。那里很少会有人在85岁前去世，人们经常可以看到 90岁的老人骑着摩托车在年轻人中问穿行。当地人很少会生病，甚至过了 100岁，也几乎没有拜访过医生。当地人开玩笑说：“如果你想破产，就到 凯姆波蒂迈勒来开诊所吧。” 同样是人类，同样吃着五谷杂粮，过了古稀之年，他们为什么还像年轻 人一样充满活力，洋溢着青春气息呢？ 原来在这个世外桃源里，水果和蔬菜是凯姆波蒂迈勒人最为青睐的食物 。他们热衷于种植各种各样的水果和蔬菜，在日常饮食中极为推崇苹果、梨 、葡萄、橘子、柠檬等水果，同时对美味的芦笋、茴香、芝麻菜、辣椒、芹 菜、豌豆、胡萝卜等地中海品种蔬菜，也持有一贯的热情。每逢雨季，他们 就成群结队到田野里采集各种各样的野生菌类，然后把它们作为意大利面条 和汤团的调味沙司，或者以盐水和醋进行腌制，经过一段时间后，就变成了 一种妙不可言的食品。 面对这么多的蔬菜水果，而西红柿仍然是凯姆波蒂迈勒人的最爱，他们 的意大利面条沙司酱、炖菜和汤里都有大量的西红柿。这里的人之所以这么 长寿、健康，也就是因为西红柿里含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄红素 。西红柿有益健康的秘密 200多年来，西红柿一直是意大利人最主要的营养源。最近，国际会议 公认为它对很多疾病具有预防效果。为此西红柿备受关注，因而成了意大利 人心目中的“黄金苹果”。 现代医学研究表明，西红柿内含有丰富的维生素C、类胡萝卜素(如番茄 红素)等，而这些元素都是防治癌症过程中所必备的。 维生素C是提高人体免疫力最主要的力量来源，西红柿是水果和蔬菜中 维生素c含量较高的一种。通常情况下，每天只要食用500克～1000克西红柿 ，便可满足人体当天对维生素C的需求。 除了维生素C之外，西红柿当中还含有大量的类胡萝卜素。很多人都知 道类胡萝卜素有助于保护视力。其实，它还能够有效地预防各种胃、食道、 肺、肝等癌症，还可预防心血管疾病和脑淤血。此外，它还具有极强的美容 功能，能够防止皮肤干燥、粗糙等。研究表明，一个人如果补充足够的胡萝 卜素，他的皮肤会更圆润，更有光泽。 虽然西红柿当中的类胡萝卜素含量并不是最高的，但它却是最“顽强” 的。之所以这么说，是因为红黄色的蔬菜中也都含有大量类胡萝卜素。对那 些经常抽烟的人来说，他们很难吸收这些类胡萝卜素，因为香烟中的焦油和 尼古丁能破坏这些食物中的各种类胡萝卜素，而西红柿则不怕，即便西红柿 中的类胡萝卜素均被破坏，它的番茄红素还是可以留存下来被人体吸收，并 很好地发挥抗氧化的作用。 除此之外，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度，帮 助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量， 对高脂血症很有益处。此外，中医还认为西红柿有凉血养肝、清热解毒、降 低血压的功效。P1-5