西式烹调师（高级）

作者简介

李祥睿，扬州大学旅游烹饪学院副教授，任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任。注册中国烹饪大师、江苏省烹饪大师、淮扬菜烹饪名师、国家西餐技能高级考评员、国家调酒技能考评员。主要研究方向：西餐工艺、韩国料理、饮品与调酒。出版图书10余种。

内容简介

*本书遵循职业教育教学规律和职业院校学生学习规律编写而成。践行产教融合理念，体现新技术，新知识，新工艺，新规范，新标准。 *本书以国家职业技能等级认定考核要点为依据，全面体现“考什么编什么”，有助于参加培训的人员熟练掌握等级认定考核要求，对考证具有直接的指导作用。 *本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，通俗易懂，实用性、针对性强，既有理论知识和技能知识，又有考核鉴定的理论和技能题库及答案。