小麦肚(小麦食品让你变胖生病加速衰老的惊人真相)

作者简介

威廉·戴维斯（WILLIAM DAVIS），医学博士，心脏病医生，《纽约时报》畅销书作家。曾登上《奥兹医生秀》（The Dr.Oz Show）、《今晨》（This Morning）等美国的全国性电视节目分享了“无小麦生活”的益处。数百万人访问过他的博客wheatbelly-blog.com。

内容简介

第1章 小麦肚是什么 内科医生乐于依据最佳科学证据来为面包确立标准… …在清晰地理解了它对消化以及成长的影响的基础上，这 样的产品既可以加入到病人的膳食中，也可以加入到健康 人的膳食中。 ——莫里斯·费什拜因（Morris Fishbein），医学 博士、编辑，《美国医学会杂志》（Journal of the American Medical Association），1932 在过去的几百年中，突出的肚子一直是一种特权符号 ，代表了财富和成功，标志着不用亲自去清洗自己的马厩 或犁自己的田地。到了21世纪，你不必去自己耕地了。而 到了今天，肥胖也已经变得大众化：每个人都可以有个大 肚子。你的父亲可以把自己那20世纪中叶遗留下来的大肚 子叫作啤酒肚。但是，不喝啤酒的足球妈妈、孩子，以及 你半数的朋友和邻居又和啤酒肚有什么关系呢？ 我在这里先把它称为小麦肚，或者我也可以毫不犹豫 地把这种情况称作椒盐饼大脑、贝果肠或者饼干脸，因为 人体没有任何一个器官或系统躲过了小麦的影响。但是小 麦对腰围所造成的影响具有最明显、最典型的特征，这是 人类在食用这种谷物后所产生的奇怪畸变的外在表达。 小麦肚代表了因长年食用能够触发胰岛素（一种影响 脂肪存储的荷尔蒙）分泌的食物而引起的脂肪堆积。虽然 有些人存储脂肪的部位是臀部和大腿，但是大多数人在身 体的中段积累了难看的脂肪。这种“中心”脂肪或“内脏 ”脂肪非常独特：区别于身体其他部位的脂肪，这类脂肪 会引发炎症、扭曲胰岛素反应，并且会向身体其他部位发 出不正常的新陈代谢信号。在不知不觉中，那些长有小麦 肚的男性体内的内脏脂肪还会产生雌性激素，从而制造出 “男性乳房”。 但是食用小麦所造成的后果并不仅仅显露在人体表面 ，小麦还能深人影响几乎身体的每个器官，从肠道、肺、 心脏、甲状腺一直到大脑。事实上，鲜有器官不会受到小 麦某种潜在的破坏性影响。 气喘吁吁和大汗淋漓 我是密尔沃基市的一位医生，专科是心脏病预防。就 像很多美国中西部城市一样，密尔沃基是一座很宜居的城 市。市政服务运作得很不错、图书馆一流、我的孩子上的 是高质量的公立学校，而城市人口总量又刚好，足以让我 们享受大城市的文化，比如优秀的交响乐和美术馆。住在 这里的居民是一群很友善的人。然而……他们是胖子。 我说的不是有点儿胖。我的意思是真的很胖，是那种 爬一段楼梯就会气喘吁吁、大汗淋漓的胖。这包括240磅重 的18岁姑娘、严重侧倾于驾驶员一边的SUV、双倍宽度的轮 椅、无法满足350磅以上病人的医院设备（这类人不仅无法 进入CT扫描仪或者其他成像设备，而且就算他们勉强进去 了，你也无法看到任何东西。因为这就像要确定黑暗的海 水中的一个影像究竟是一只比目鱼还是一只鲨鱼）。 曾几何时，体重能够达到250磅以上的人凤毛麟角；但 是今天，在逛商场的男男女女中，这种景象已经很常见了 ，就像Gap卖牛仔裤一样稀松平常。退休的老人要么超重，