餐饮经营心理学 为什么用黑色盘子装意面

作者简介

【日】氏家秀太 活跃在一线的商业咨询师、空间制作人和演讲人。 FORO IMPRENDI公司董事长、食品经营管理协会会长。 拥有中小企业分析师资格、住宅用地及房屋交易人资格和厨师资格。 日本经营行为科学学会、日本商业实务学会和日本企业经营协会的会员。 经手案例超过2000件，打造出多家人气餐饮店及多种备受欢迎的甜点。 被媒体称为“饮食文化的设计师”“保证成功的承包人”，善于以年轻群体及女性顾客为目标进行市场营销。 著有《为什么在餐厅总点菜单的第三行》《赚钱的拉面馆在早上8点打扫卫生》等多部书籍。

内容简介

为什么意面与黑色的餐盘相得益彰？ 女性顾客一定会在洗手间做的事是？ 为什么要预约6点45分开始的晚餐席位？ 为什么要在顾客下单30秒内为其端上饮品？ 为什么店员要在顾客的右侧轻声细语？ 生意兴隆的餐厅和令人失望的餐厅最大的差别体现在哪里？ 这里有快速辨别餐饮店高下的方法。 这里不仅涉及餐饮店经营理论，还涉及饮食行为心理学，以顾客的心理为重点进行解说。 这里解释了人气餐饮店生意兴隆的秘诀 这里颠覆你对在外就餐的观念