荻山和也的手作面包 极简日式烘焙日常3

作者简介

"荻山和也 面包料理研究家。被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包 研究家第一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。 之后以其所学为基础研制出荻山独家面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。 现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》《荻山和也的手作面包2》等。 谷文诗 北京大学日语系翻译硕士，译有《日本法西斯侵略战争图鉴》《嘿，下午茶》《学会花钱》等。

内容简介

"●书中介绍的所有西点面包，出炉后都可以直接食用。 但是如果能够在外表上稍下功夫，美味程度就会进一步提升。可以通过将面包切成好看的形状、把它们摆在餐巾上等小窍门，让普通的面包摇身一变，成为备受大家喜爱的甜点。烘烤面包前的餐桌布置也将令人无比兴奋。 活力十足的女生聚会 参加派对的全部是女孩时，可以将面包切成小块，插好带有宝石装饰的牙签插牌，这样既显得华丽，又方便食用。 使用到的面包 ［做法］ 巧克力大理石面包 P54 橙皮布里欧修 P42 抹茶黑糖贝果 P66 ●每咬一口都可以感受到巧克力的香甜浓郁充满整个口腔。对于喜爱巧克力的人而言，这款面包简直好吃到停不下来！ 巧克力编花面包 【面团材料】4 个面包的量 高筋面粉 200 克 可可粉 8 克 干酵母 3 克 水 110 克 食盐 2 克 白糖 30 克 黄油 30 克 鸡蛋 20 克 需要准备的各项材料 鸡蛋 将鸡蛋打成蛋液。 鸡蛋可以使面包口感松 软、纹理细腻。 黄油 有盐黄油。可以使面包味道更好，面团更有筋道。 高筋面粉 高筋面粉有国产、进口等许多种类。 本书中使用的是使用进口小麦制作的“山茶牌（KAMERIA）”和“鹰牌（IIGURU）”高筋面粉。 可可粉 制作糕点、面包时专用的可可粉。可以使面包变成棕色。 白糖 优质白糖。可以提高酵母活性。如果白糖结块，需要擀开后再加入面中。 食盐 干燥、细腻的食盐。可以使面团更有韧劲。 酵母 干酵母。可以产生令面团膨胀的气体。最好使用高 糖酵母。 水 这里使用自来水。如果使用软水, 和面时面会太软，用硬水和面时面又会太硬。 "1. 风靡日本的极简面包制作法，好评如潮的手作面包达人荻山和也最新力作。 2.50道超容易上手的活力面包简餐，自己动手，让爱洒满厨房。 3. 步骤详细，用料科学，零基础也能零失败，让你超有成就感。 4. 全彩珍藏版，图文并茂，好看更好学。