给孕妈咪的第一本营养美食书（彩色珍藏版）

作者简介

吴庆庆 主编任医师，1986年毕业于首都医科大学，长期从事妇产临床专业，现任首都医科大学附属复兴医院产科副主任。擅长围产期保健、孕产妇系统管理及高危妊娠的诊治，在产科危重病的诊断、治疗、抢救方面有着丰富的临床经验。

内容简介

孕妈妈妊娠期需要各种营养素，因此多吃些营养丰富的鱼、肉、蛋等 ，对于孕妈妈和胎儿是十分必要的，同时不可忽略那些平时不为人注意而 营养价值高，尤其对孕妈妈和胎儿有特别益处的食品。这里介绍几种供孕 妈妈参考。 水果胎儿在发育过程中，需要维生素参与细胞的合成。虽然蛋类、乳 类、豆类、蔬菜中维生素的含量也不少，但它们都易溶于水，往往在烹调 过程中大量流失掉。而水果可以洗净生吃，这样就避免了加热过程中维生 素的损失。所以孕妈妈适当吃些水果，特别是新鲜水果，对补充自身和胎 儿对维生素的需求是非常有利的。 豆类 这里所说的豆类主要是指大豆和大豆制品。大豆的营养价值很 高，并具有健脑作用。大豆制品营养也很丰富，且易消化吸收。孕妈妈适 当多吃些大豆制品，可补充多种人体必需的营养素，对己对胎儿都有益。 小米 中医学认为，小米有滋养肾气、健脾胃、治虚热等作用。小米 可用来蒸饭、煎小米饼、做小米面窝窝头、煮小米粥等。小米是适宜孕妈 妈常吃的营养价值较高的食品。 玉米 玉米中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质含量都比较丰 富。黄玉米中含有维生素A，对人的智力、视力都有好处，玉米脂肪中的维 生素含量较多，可防止细胞氧化、衰老，从而有益于胎儿智力的发育。玉 米中粗纤维含量较多，有利于消除便秘，利于肠的健康，也间接有利于胎 儿智力的开发。 海鱼 海鱼营养丰富，含有易被人体吸收的钙、碘、磷、铁等无机盐 和微量元素，对大脑的生长、发育、健康和防治神经衰弱症都有极高的效 用，是孕妈妈应当经常食用的美味佳肴。 花生 花生被世界公认为是一种植物性高营养食品，被称为“长生果 ”“植物肉”“绿色牛乳”。中医学认为，花生具有醒脾开胃、理气补血 、润肺利水和健脑抗衰等功效。吃花生不要去掉红色仁皮，红皮是利血物 质。 芝麻 芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有19.7%的优质蛋白和近10 种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分。中医学认 为，芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能， 孕妈妈适当多吃芝麻对胎儿和自身都有益。 鹌鹑肉 医学界认为，鹌鹑肉对营养不良、体虚乏力、贫血头晕者适 用，故也适合孕产妇食用。鹌鹑肉富含的卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动 不可缺少的营养物质，对胎儿有健脑的功效。 核桃 核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的蛋白质，较多的磷、钙 和各类维生素，还含有碳水化合物、铁、镁、硒等。中医学认为，核桃有 补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰等作用 ，孕妈妈常吃核桃可防病健身，有利于胎儿健脑。 黑木耳 黑木耳营养丰富，具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润 燥、清肺、强智等功效，是滋补大脑和强身的佳品。黑木耳炖红枣具有止 血、养血的功效，是孕产妇的补养品。 孕妈妈早餐不可缺少谷物 谷类食物是各种米、面等食品的总称，历来是人们餐桌上必不可少的 食物。但由于近些年来人民生活水平提高，生活节奏加快以及营养知识欠 缺，很多家庭的早餐只喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，早餐中不再有谷类食物 ，这种食谱是不利于健康的。 谷类的主要成分是淀粉，营养成分是碳水化合物即糖类，糖类是最经 济、产热最快的热能来源，它在体内分解快、耗氧少，最易消化吸收，为 人体各种生理活动提供60%～70%的能量，大脑组织耗热的主要来源是糖。 此外，碳水化合物能增加蛋白质在体内的合成；调节脂肪代谢；糖在肝脏 中转化为糖原，能增强肝细胞的再生，促进肝脏的代谢和解毒作用，有利 于保护肝脏。如果食物中缺乏谷类、糖类，容易导致疲劳、头晕、体重减 轻。同时，如果仅进食牛奶、鸡蛋这种高脂肪高蛋白质食物，会加重孕妈 妈肝、肾的负担。 谷类是膳食中B族维生素的重要来源，这些成分中的泛酸尼克酸、硫胺 素及少量的核黄素等，是胎儿神经系统发育所必需的。谷类食物也含有一 定的植物固醇和卵磷脂，可促进胎儿神经发育。B族维生素对孕期反应如妊 娠剧吐，具有很好的缓解作用，能够促进消化液的分泌，增进食欲。 如果早餐无谷类食品，孕妈妈将要靠脂肪或蛋白质提供热能。脂肪虽 能产热，但其代谢产物对人体是有害的，因此，为了增进健康和舒适的感 觉，孕妈妈早餐应有一定量的谷类食品。 有助于胎儿视觉器官发育的营养元素 怀孕第5周左右，胎儿的眼睛初具雏形；虽然在26周前，他的眼皮一直 紧闭，不过胎儿却能够隔着妈妈的肚子感觉到外界的光亮，一旦感受到光 线照射，胎儿的心跳就会加速；第26周左右，胎儿第一次睁开眼睛，代表 着开始接受外界的光刺激；到第28周左右，胎儿的视网膜发育基本完成； 第32周左右视觉形成。有助于胎儿视觉器官发育的营养元素包括： DHA DHA对胎儿视网膜的形成有着重要作用。在鱼类和贝类中DHA含量较高 。 维生素A和天然胡萝卜素 维生素A对视觉器官的发育有非常重要的作用，但摄入过量却有导致胎 儿畸形的危险。而天然胡萝卜素是维生素A的前体，可经人体适量转化为维 生素A，没有过量和致畸的危险。含维生素A的食物有乳制品、蛋类、动物 肝脏等。含天然胡萝卜素多的食物有深绿色蔬菜、红色和黄色水果、根茎 类蔬菜等。P27-30