极简烘焙(66款健康免揉面包)

作者简介

吉永麻衣子 曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、*本VOGUE公司“ 快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。 于2009年7月开办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深*好评。 还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在*本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。

内容简介

PART 1 轻轻松松， 随时享*现烤面包！ 拥有常备面包陪伴的美食生活 感觉就像在做常备菜， 做好面包面团，放入冰箱备用。 这种新鲜、方便的面包做法叫“冰箱常备免揉面包”。 只要冰箱里有面包面团，就能够随时进烤箱烘焙！ 这样做面包时会*轻松、*开心！ **或闲暇之余，先做好面团，想吃的时候，就能随时享*现烤面包了！ 当家里弥漫着刚出炉的面包香气时，整个人都会容光焕发，幸福满满！ Column 常备免揉面团也可以冷冻 冷冻方法 将完成发酵、切分好的只需要“烘焙就好”的面团冷冻起来。若选择做成大块面团保存5天，则需先冷藏一晚，等切块整形之后，再放入冷冻；选择切块整形保存3天的话，则需先将面团切块整形，冷藏一晚之后，再冷冻。 面团冷冻过后便不会黏在一起，再放入自封保鲜袋中保存起来即可。 隔天早上烘焙的时候，请于前一晚移至冷藏室里解冻。如果要马上烤的话，请先用微波炉加热30 秒，再按一般的方式烘焙即可。 如何烘焙冷冻面团 由于解冻时，面团表面会因为解冻出现的水滴而黏手，此时，可以将其放在硅油纸上，以避免烘焙时发生黏底状况。另外，像长条面包之类的扁平面团不需要解冻，直接放进烤箱烘焙就可以了。面团冷冻过后，表面口感或许会有点酥脆，*加美味。 ★*本烘焙师、面包专家，打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，只要在冰箱里常备免揉面团，就能轻松手作新鲜面包与点心，随时现烤，美味不再等待！ ★66款健康免揉面包，原味、甜味、全麦、蔬食，口味丰富，步骤详尽，哪怕是烘焙新手也能零失败！ ★聚会、送礼、早餐、下午茶，轻松现烤，让你拥有常备面包陪伴的美食生活！ ★宝宝的**口辅食面包，恋人的**次手作美味，自己的**次特别犒劳，免揉面包让你的生活幸福满满！ ★无论你是忙碌的上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享*免揉面包带来的幸福和乐趣！