减糖真相

作者简介

牧田善二 AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士。1979年毕业于北海道大学医学系。在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首创。曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界顶级杂志以第一作者发表AGE相关的学术论文。2003年起，在东京银座开设“AGE牧田专科医院”，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。已出版《饮食术》《饮食术2》等畅销图书。

内容简介

重新认识健康的价值的时代 你为什么读书？ 为了兴趣、为了博学、为了实用……每个人的目的不尽相同。 各个年龄层的人虽然都爱读书，但如今读书这件事似乎包含了某种迫切的愿望。 新型冠状病毒使我们的世界发生了翻天覆地的变化，很多人应该已经意识到，健康是任何东西都无法取代的宝贵财富。 这本书就像“教科书”一样，把你梦寐以求的健康所必需的饮食写得通俗易懂。 认真学习生物化学后认识到了减糖的重要性 我的专业是治疗糖尿病，相信大家都知道这种病存在可怕的并发症。之所以会有并发症，是因为摄取了过多的糖质后，体内产生了大量的 AGE（晚期糖基化终末产物）。 40多年来，我一直在研究糖尿病并发症的治疗，并在世界上首次开发了AGE的测量方法。这一系列成果都发表在权威的科学和医学杂志上。 我的研究立足于“生物化学”这一学科。生物化学是研究食物在体内变化并发挥作用的过程的学问。例如，这门学科阐明了“饮食产生的葡萄糖如何创造能量”这一问题。 很多医生对罗列复杂的化学式敬而远之，而我却恰恰相反。我认为生物化学是人体不变的基本机制，离开这个机制去谈健康的生活方式和饮食方式是不成立的。 正因为如此，我选择了认真学习、潜心研究生物化学的道路。 也由此，我意识到了糖质对人体的危害。 从不知何故到可靠的知识 如今减糖有利于健康已然成为常识。 超市和便利店里陈列着琳琅满目的打着“减糖”“零糖质”等旗号的商品。 想必大家都有过这样的经历——抱着“总觉得对身体有好处”的想法，尝试控制甜食摄入、晚餐不吃碳水化合物，开始践行减糖饮食。 确实，减少糖质摄取对身体大有裨益。 但是，倘若能从不知何故更进一步，正确理解糖质为何有害健康，岂不是更好？ 我希望能让大家对糖质的认知水平从单纯的不知何故，提高到能知道一些有效、可靠的知识水平。这也是我着手编写这本“教科书”的初衷。 减糖意识已然渗透到我们的日常生活中，我们需要一本书，从“何谓糖质”到“减糖有何种健康效果”，系统地、全方位地阐释减糖饮食。 减糖的真正价值 只要践行减糖饮食，谁都能立竿见影地瘦下来。这也是“减糖＝减肥”这一想法深入人心的缘故。 然而事实上，减肥绝不是减糖的唯一好处。 摄取过多糖质会导致血糖值发生剧烈波动，引起“血糖值尖峰”。血糖值尖峰频繁出现，除了会让血管受到极大损伤外，还会对精神造成不良影响，最终导致身心健康水平明显下降。而我们通过减糖，可以有效防止血糖值尖峰。 减糖的另一大好处是能提高免疫力。摄取了过多的糖质后，人体会产生大量内脏脂肪，导致身体内部开始“发胖”。 内脏脂肪增加后，人体会产生慢性炎症，免疫力也会因此不断下降。 免疫力低的人容易患上癌症、急性心肌梗死、脑卒中、阿尔茨海默病等各种疾病，感染冠状病毒等新疾病的风险也会增加。 只要适当控制糖质摄入，你会立刻发现自己开始变瘦，同时看不见的身体内部也会发生巨大变化，如： 血糖值尖峰不再发生； 慢性炎症被治愈、降低的免疫力开始重整旗鼓。 控制好糖质，你就会变健康 “糖质有害”虽是事实，但也不必过于担忧。因为只要和糖质相处得当，每个人都能获得健康。 糖质会导致各种身体疾病。因此，只要适当控制好糖质的摄入，你的健康状态就能得到改善。 请大家在掌握了本书所讲的糖质的相关知识后，自信地去减糖吧！ 相信你一定可以获得健康这笔巨大的“财富”！ 医学博士 牧田善二 ★来自减糖饮食权威的专业指南!轻松获取减糖、减AGE的基本常识、推荐食材、保健知识！击退亚健康，远离肥胖、衰老、失眠、情绪不稳定、免疫力低下，找回不焦虑的健康生活！ ★本书作者牧田善二医学博士曾出版《饮食术》《饮食术2》等百万册畅销图书，被誉为日本减糖饮食第一人！带你走出减糖误区，揭秘减糖真相，破解抗老困境！ ★封面采用精美双封设计，五色印刷。内文全彩插图，轻松图解，友好阅读。随书附送书签。