中餐面点制作（第2版）

作者简介

史德杰，北京市劲松职业高中中餐烹饪教师，中式烹调高级技师，从事职业教育30余载，被行业授予“中国烹饪大师”、“首都烹饪艺术家”“首都烹饪营养大师”等称号；国家一级评委，国家职业技能高级裁判员，高级考评员。主编职业教育课程改革示范精品教材《中餐面点制作》、参与编写“十二五”国家级规划教材《面塑与糖塑》任副主编，该书被评为劳动出版社“精品教材”、参与编写创新精品教材《水台工作》、《砧板工作》、《中国烹饪传统肴馔实践指导－四川风味菜肴》、《中国烹饪传统肴馔实践指导―江苏风味菜肴》，均任副主编。撰写多篇论文获市级奖项。在行业技能大赛中多次获得“金奖”，并辅导学生参加全国、市级职业院校技能大赛，多次获奖，本人也被评为“北京市优秀辅导教师”。

内容简介