极端之美(书法昆曲普洱茶)(精)

作者简介

余秋雨，一九四六年出生于浙江省余姚县桥头镇。一九六八年毕业于上海戏剧学院文学系。一九八六年获“国家级突出贡献专家”称号。历任上海戏剧学院副院长、院长，上海市委咨询策划顾问，并被选为“上海十大高教精英”。 二十世纪八十年代后期开始写作《文化苦旅》等文化散文，辞职后更以亲身历险考察国内外各大文明为人生主业。其《山居笔记》、《霜冷长河》、《千年一叹》、《行者无疆》等著作，开启一代文风，长期位居全球华文书畅销排行榜前列，已被公认为目前全世界各华人社区中影响力最大的作家之一。 二00四年底，被联合国教科文组织、北京大学、《中华英才》编辑部等机构选为“中国十大艺术精英”和“中围文化传播坐标人物”。

内容简介

一 一个人总有多重身份。往往，隐秘的身份比外显 的身份更 有趣。 说远一点，那个叫做嵇康的铁匠，还能写一手不 错的文章； 那个叫黄公望的卜者，还能画几笔淡雅的水墨。说近 一点，一个 普通的中学教师其实是一流厨师，一个天天上街买菜 的邻居大妈 居然是投资高手。 辛卯年秋日的一天，深圳举办“新生代普洱茶” 品鉴会，近 二十年来海内外各家著名茶场、茶厂、茶庄、茶商提 供的入围产品， 经过多次筛选，今天要接受一批来自亚洲不同地区的 品鉴专家的 终极评判。 一排排茶艺师已经端坐在铁壶、电炉、瓷杯后面 ，准备一展 冲泡手艺。一本本精致的品鉴书，也已安置在品鉴专 家们的空位 之前。品鉴书上项目不少，从汤色、纯度、厚度、口 感、余津、 香型、气蕴、力度等等方面都需要一一打分。 众多媒体记者举起了镜头，只等待着那些品鉴专 家在主持人 读出名字后，一个个依次登场。 品鉴专家不多，他们的名字，记者们未必熟悉， 但普洱茶的 老茶客们一听都知道。突然，记者们听到一个十分疑 惑的名字， 头衔很肯定：“普洱老茶品鉴专家”，却奇怪地与我 同名同姓。 仔细一看，站出来的人竟然也长得与我一模一样。 不好意思，这是我的一个秘密身份的无奈“漏风 ”。 本来，我是想一直秘而不宣偷着乐的，没想到这 次来了这么 多“界外记者”。这次和我一起“漏风”的，还有我 的妻子马兰， 她在文件上标出的头衔也是“普洱老茶品鉴专家”。 但她觉得我 们两人既然一起“漏风”就不必一起亮相了，便躲在 茶桌、茶客 的丛林中低头暗笑。其实，几乎所有的高层专家都知 道，她在普 洱茶的品鉴上，座次还应该排在我的前面。 人们一旦沉浸于自己的某一身份，常常会忘了其 他身份。如果 不忘，哪一个身份的事都做不好。每当我进入普洱茶 江湖，全然忘 了自己是一个能写文章的人。当然也会看一些与普洱 茶有关的文章， 那也只是看看罢了，从来没有以文章的标准去要求。 这次在深圳“漏 风”之后，就有很多朋友希望我以自己的文笔来写写 普洱茶。 这就要我把两个身份交叠了，自己也感到有点不 知所措。 想了半天后我说，本人对文章的要求极高，动笔 是一件隆重 的事。当然，隆重并不是艰深。文章之道恰如哲学之 道，至低很 可能就是至高，终点必定潜伏于起点。如果谈普洱茶 谈得半文半 白、故弄玄虚、云遮雾罩，那就坏了，禅宗大师就会 朗声劝阻， 说出那句只有三个字的经典老话：“吃茶去。”这就 是让半途迷 失的人回到起点。因此，如果由我来写一篇谈普洱茶 的文章，一 定从零开始，而且全是大白话。 二 很多人初喝普洱茶，总有一点障碍。 障碍来自对比。最强大的对比者，是绿茶。 一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递 送到唇齿之 间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉 悠游，看着 就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩 ，更多的却 是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到 山岙白云间 燕雀的呜叫。 我的家乡出产上品的龙井，马兰的家乡出产更好 的猴魁，因 此我们深知绿茶的魔力。后来喝到乌龙茶里的“铁观 音”和岩茶“大 红袍”，就觉得绿茶虽好，却显得过于轻盈，刚咂出 味来便淡然 远去，很快连影儿也找不到了。 乌龙茶就深厚得多，虽然没有绿茶的鲜活清芬， 却把香气藏 在里边，让喝的人年岁陡长。相比之下，“铁观音” 浓郁清奇，“大 红袍”饱满沉着，我们更喜欢后者。与它们生长得不 远的红茶“金 骏眉”，也展现出一种很高的格调，平日喝得不少。 正这么品评着呢，猛然遇到了普洱茶。一看样子 就不对，一 团黑乎乎的“粗枝大叶”，横七竖八地压成了一个饼 型，放到鼻 子底下闻一闻，也没有明显的清香。抠下来一撮泡在 开水里，有 浅棕色漾出，喝一口，却有一种陈旧的味道。P14－ 16