超市经营数据分析管理指南(图解服务的细节)

超市经营数据分析管理指南(图解服务的细节)
作者: (日)纸谷佳伸|译者:石露
出版社: 东方
原售价: 60.00
折扣价: 39.00
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ISBN: 9787506099905

作者简介

【日】纸谷佳伸 出生于日本石川县金泽市,1988年毕业于东京经济大学经济学系,1989年毕业于早稻田大学商务学院(现早稻田大学研究生院经营管理研究科),1991年进入食品超市工作,担任过营业部部长等职务,后就任董事长。之后先后调职在Japan Voluntary Chain Association总部、会计相关咨询公司,2008年成立纸谷咨询事务所。2011年3月取得法政大学经营研究生院MBA学位。现面向食品超市开展卖场、销售等业务改善;面向管理者开展销售规划,经营数据分析、管理的研修;面向厂商、批发商开展零售相关研修。在月刊《食品商业》(商业界)上刊登连载。

内容简介

要想在竞争激烈的食品超市行业中生存发展,离不开超市员工每日的辛勤工作和不断改进各项工作的努力。只有货品种类丰富了、服务质量提高了,才能让顾客越来越满意,才能在该行业中立于不败之地。 员工作为集体中的一员,不仅要遵守公司的各项规章制度,还需通过自身的不断努力,提高个人能力,为公司尽心尽力。而且,工作人员每日的工作内容也绝不是一成不变的。季节和天气的变化,时间段的不同,以及平日和周末的差别,都会对顾客的需求产生影响,因此,工作人员每天的工作并不像表面看起来那样仅是简单的重复。 市场需求在变化,每天的工作内容也随之变化。作为一名业内人员,要想看清不断变化的市场,提高自身的业务水平。就必须具备丰富的经验,分析、管理市场数据的知识,这要求员工必须在日常工作中,养成正确使用数据的习惯。 我们在各项进货、销售的环节中,都会用到各种各样的数据,按照不同的月份、星期和日期,记录下销售额、营业总利润及预算值,对营业额是否达到预定目标值进行评估,并为下一次如何开展销售活动提供数据依据,用于经营活动的策划与评估的数字叫作“数据”。通过分析数据进行的经营管理叫作“数据管理”,数据仿佛是有灵性,做好数据分析的话会收到不错的效果。可以这样说,数据与工作共存,其作用和我们的工作一样举足轻重,不容小觑。 数据管理并不是单纯的采集或计算数据,仅计算出数值毫无任何意义,重要的是如何将计算出的数据用在PDCA的业务循环过程中[P=Plan( 策划)、D=Do( 执行)、C=Check(评估)、A=Action( 反省、改进)]。数据管理实际上是促进PDCA正常循环运转的工具之一。日常工作中,将每次的问题归结成数值,再利用数值进行验证,如果能够长期坚持做这项工作,将会极大地提升自身的工作能力。积累经验固然十分重要,但存在难以将技术传达给别人的问题,更无法演变为团队力量,所以如果在积累经验的同时采集各项数据,就可以解决这个难题。 数值与善、恶、高、低等人的主观印象不同,是客观的。在含有预算完成率、预算消化率、目标数字计算的项目中,要想进行改进,必须将该项目数据化,并进行验证,以确定每天的工作成果。 本书主要阐述了店铺如何在实际工作中对数据进行管理,阅读本书的业内人士在读到第1章—第11章中详细解说的各案例时,会遇到和自己所在店中相同的问题。阅读本书,无论是对增强数据管理概念,还是对提升个人的技能,或对所在店铺加以改进都具有很大的参考价值。 店长与课长可以根据本书内容进行交流,店长在巩固数据管理的基础的同时,各部门的课长也获得了和店长一起学习数据管理的具体操作的绝佳机会。店长与各部门课长之间良好的沟通会使该店更加具有竞争力。 1、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目,也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距,且在以扩大内需为主要经济导向的时代,越来越需要靠服务的品质来提升企业形象,提高利润,所以,学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此,在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略,本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是:“通过东方出版社双百工程的陆续出版,哪怕我们学到日本经验的一半,中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本,全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业,包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚,才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《最勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业:7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《最强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《顶级销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据,怎么做餐饮?》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》等60本,深受读者喜爱。 2、零售专家说:“这几年零售业老板都喜欢去日本考察,大家回来后一致的反馈是日本的零售业很发达,中国的零售业要想成功转型升级,就要向日本学,但是怎么搞?老板们都没有一个具体的思路。当我看到东方出版社这套服务的细节丛书后,豁然开朗,这正是学习日本经验的好工具,哪还需要舍近求远去日本学。因此,我把这套书推荐给所有零售人。老板和员工一起学,不愁没发展。” 3、 作为出版方,我们从2012年开始,持续地关注中国零售业的现状和未来,我们渗透到了这个行业调研,根据行业管理者和从业人