瘦出好体质(不节食不反弹的享瘦汉方)

作者简介

萧善文： **澄观中医院长、臻观中医医师，前中山医学大学附属医院医师，前台北联合医院中医部医师。 陈建辉： **臻观中医总院长、澄观中医总院长、中医皮肤科医学会会员、中医癌症医学会会员、中西结合神经医学会会员。

内容简介

三餐不吃淀粉，体重就会直线下降吗 ■淀粉≠脂肪，有助于燃烧脂肪 不吃淀粉可以减肥，是一般人对淀粉的误解。淀 粉是人体*主要的能量来源，除非摄取过量，否则不 太容易会变成脂肪。而且自古以来，东方人即以米饭 为主食，却未见肥胖成为普遍疾病。由此可见，“淀 粉=脂肪”的观念，其实是大多数人的错误观念。 正因如此，很多想减重的人不敢吃米饭，或者每 天只吃少量（几口）米饭，拒*吃下过多淀粉，以此 减少让自己发胖的机会。事实上，大米中的脂肪含量 **低，将近80%都是淀粉；但是蒸煮大米时，需要 添加1.5倍以上的水，此时每100克熟米饭的热量会降 低至120千卡左右，只相当于1.5个苹果的热量。因此 ，除非在烹煮过程中加入含油脂配料，例如炒饭等， 否则在正常食量下吃适量的米饭，所摄取的热量并不 会多到令人发胖。反而一些闻起来香喷喷、看起来十 分精致的面包、饼干、蛋糕、酥点等高油脂淀粉制品 ，才是真正让人变胖的凶手。 适量摄取淀粉不但不会变胖，甚至还有助于燃烧 脂肪。人体每天摄取适量的碳水化合物，可以增加体 内血清素的合成。血清素可以抑制食欲，因此，** 不吃淀粉的人，减肥期间反而容易产生饥饿感，吃进 过多的蛋白质及脂肪，*容易有发胖的机会。一味依 照错误的观念摄取食物，不但达不到瘦身的目的，甚 至还会造成反效果，得不偿失。 除此之外，造成肥胖的*重要原因是吃进去的热 量比消耗掉的热量多。因此，不要只注重自己吃下肚 的食物是什么，量也很重要。 米饭除含有糖类成分外，还含有一些蛋白质、低 量的脂肪，热量并不高。而一些未精制的谷类如糙米 、胚芽米等杂粮以及坚果种子，*是含有丰富的膳食 纤维、维生素、矿物质、植物化学物质如异黄酮等， 对身体有许多益处。所以，适量吃米饭不但不会引起 肥胖，还可帮助消化、促进代谢、降低胆固醇，较不 易罹患心血管疾病及肥胖症。高油、高糖饮食，才是 导致肥胖的可怕杀手。 ■脾胃衰弱，是百病丛生之源 《黄帝内经·素问》记载：“毒药*邪，五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之 ，以补精益气。”即强调五谷、五果、五畜、五菜的 补益作用，以及五味的治疗作用。稻米、小麦、小米 、豆类等五谷杂粮是补养五脏精气*主要的养分，为 诸营养之首。故此，中医观点认为，米是用来“养人 ”的，滋养人的元气，在饮食上**不能偏废。 而《黄帝内经·素问·五脏别论篇》提道：“胃 者，水谷之海，六腑之大源。”其中，水谷指的是人 们吃喝的东西，人体的五脏六腑之精华，全是从胃中 所得。另外，《黄帝内经·灵枢·决气》一书也提及 ：“中焦*气取汁，变化而赤，是谓血。”意思是人 们吃下的东西到了胃里后，提取其精华出来就是“血 ”。 “脾乃生化之源，胃乃水谷之仓”，故脾胃又称 为“气血生化之源”，或“后天之本”。宋末医学家 李东垣的《脾胃论》就指出“百病皆因脾胃衰而生也 ”，说明了脾胃的重要性。当脾胃衰弱，气血生化无 源，正气衰，免疫力就会降低，导致百病丛生。所以 ，人一年四季都要吃米饭，吃饭后靠胃的消化吸收能 量，把食物的精华变成血，提供五脏器官运行，身体 才会健康。倘若因怕胖而粒米不进，则会导致“胃司 *纳，*熟水谷”，让主运化的脾脏功能*损，长期 如此会造成身体的基础代谢率下降，就算吃得再少也 瘦不下来。 P2-4