找茶就是找故事

作者简介

吳德亮 台灣花蓮人，國立中興大學法律系畢業，兼具作家、畫家、攝影家、茶藝家、資深媒體人等多重身分的詩人藝術家，至今已出版著作近40本。 曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、台灣茶協會傑出茶藝文化獎，文學作品經常選入多種海內外重要文學選集、年度詩選、高中國文輔導教材等。 曾在國立台灣藝術館、國定古蹟林本源園邸、中國福建省美術館等地舉行油畫水彩與攝影個展多次。並曾策辦「1983台北藝術上街展」、「1998跨世紀多元 藝術互動展」、「2011兩岸客家圍屋特展」、「2015台灣新文人茶器名家大展」等大型展演，其繪畫廣為中外人士所收藏。近年致力茶文化推展與研究，不 惜千里跋涉翻山越嶺找茶、寫茶、畫茶及演講，媒體普遍譽為「茶葉達人」。 曾任《新台灣新聞周刊》總編輯、《自由時報》綜藝版主編、超視《大腳丫 遊記》節目總策劃、客家電台藝文節目主持人、國立東華大學教授平面攝影、原住民電視人才培訓班教授報導攝影與節目企劃，交通部觀光局「台灣采風」攝影大賽 評審委員、行政院輔導會「國家農場」攝影大賽評審委員、BENQ真善美獎評審委員；《新新聞》、《新觀念》以及中國大陸Look Taiwan等各大報刊專欄作家、台灣省茶商業同業公會聯合會顧問、台北茶文化博覽會顧問、宜蘭縣政府顧問、台北縣政府客家文化諮詢委員會顧問、日本台灣 茶協會顧問等。 現為《人間福報》、《報導》、《豐年》以及中國大陸《茶道》等各大報刊專欄作家。

内容简介

一个六安三种茶 提到六安，大多数人都会想到安徽省六安地区所 产制、名列“中国十大名茶”之一的“六安瓜片”。 其实以“六安”为名的茶品还包括“六安篮茶”与“ 六安骨”，三者分别归属于绿茶、黑茶、青茶（即乌 龙茶）等三种截然不同的茶类。而今天市面上炙手可 热的“老六安篮茶”，也非产自安徽六安，而是来自 安徽祁门县的芦溪与溶口两乡；至于“六安骨”则源 自福建安溪。这三种茶品各自发展出不同的传奇。 “六安瓜片”是一种外形与剖开的香瓜片相仿、 色泽翠绿的“片形”绿茶，也是绿茶中唯一一种全由 叶片制成、不带嫩芽和茶梗的茶品，采摘时间也较其 他绿茶稍迟，通常以谷雨前后采制为最佳。 “六安瓜片”外观特别明亮油润，冲泡后香气高 扬，茶汤柔软而鲜醇回甘，上品且带有熟栗般的清香 。产地包括安徽省的六安、金寨、霍山三县，尤以金 寨县齐云山所产瓜片为上品。开汤后，茶香往往雾气 蒸腾，又称“齐山云雾瓜片”。 而“六安篮茶”则是用竹篓包覆的黑茶，以“六 安瓜片”为基础，先经过杀青、揉捻、晒青、烘干、 筛分与撼簸等工序制成瓜片后加重焙火，经过烘焙、 夜露、熏蒸等繁复工序，再蒸压放人小竹篓内，装篓 后还得再烘一次；完成后仍须贮存至少3年，释放出 最佳风味后才可出售。由于贮藏方式与暗陈的色泽都 与普洱茶相当类似，因此近代学者多半将其与普洱茶 同列为黑茶类，以别于“六安瓜片”的绿茶类。 如同“越陈越香”的普洱老茶，“六安篮茶”也 以20世纪50年代以前、私营茶号产制的最为抢手，称 为“六安龙团”。其中以“孙义顺”字号最老也最为 著名，茶品以竹篓包装约500克后，上面再覆以竹叶 ，并以长牙签封装，以全干仓贮藏至今。由于陈期多 已超过60年，价格也高不可攀。 “孙义顺老六安”可说是所有陈年老茶中包括普 洱茶在内，所附“茶票”与“玄机”最多的茶品了。 包含面票、底票、内票、茶团内的药票以及一枚如假 包换的“秋叶”等五票。显然，早年为了防止仿冒， 可说煞费苦心，却仍不敌数十年来的猖獗仿制。内票 中“假冒本号招牌男盗女娼”的警告用语，也丝毫不 起作用。 “孙义顺六安龙团”大红色的内票上印有“近有 冒称本号甚多，凡赐顾者请认秋叶招牌为记，庶不致 误”等文字。其中“秋叶招牌为记”始终众说纷纭， 有人认为是包装的竹笋叶壳，也有说是指秋茶，待拆 开后才真相大白，原来包装内真藏有一枚秋叶，令人 莞尔，也不禁赞叹当时遏止仿冒的用心。 明朝闻龙曾在《茶笺》中指出“六安茶入药最有 功效”，而早年“六安篮茶”大多流行于广东，据说 也是因为清朝时，有来自祁门的医师在广东佛山行医 ，由于当地夏季闷热易造成中暑或肠胃不适，医师多 以“六安篮茶”代药。消暑解毒的功能更使得六安茶