超简单烤箱料理(萨巴厨房)

作者简介

萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内容简介

玉米彩椒圈--五光十色最抢眼 烹饪时间：25分钟 难易程度：简单 特色：菜椒、玉米、鸡蛋，唾手可得的原料，经过巧妙的切摆烹制，就像魔术一样，迅速变成一盘美食。无论是拿来哄孩子吃蔬菜，还是摆上餐桌招待客人，都能完美胜任。 营养贴士：菜椒原产于中南美洲热带地区，经长期栽培驯化，果实增大，果肉变厚，辣味消失，它含有丰富的营养，能增强体力，缓解疲劳，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激消化液分泌的作用，可增进食欲，帮助消化。此外，它蕴含的丰富的维生素C还可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助食疗作用。 主料： 青菜椒半个 黄菜椒半个 红菜椒半个 速冻玉米粒200g 鸡蛋2个 辅料： 橄榄油1汤匙 盐2茶匙 玉米淀粉1茶匙 现磨黑胡椒适量 做法： 1. 将三色菜椒洗净，用厨房纸巾吸干水分。 2. 从蒂部边缘往里推，取下椒蒂。 3. 掏出菜椒子粒，切去尾部1cm弃用，然后每色菜椒切下4个1cm厚的菜椒圈。 4. 烤盘包裹锡纸，刷上一层橄榄油。 5. 将菜椒圈摆放在烤盘上；鸡蛋打散，加入盐和玉米淀粉打匀。 6. 玉米粒洗去浮冰，沥干水分，均匀堆放在菜椒圈内。 7. 烤箱预热至180℃；将步骤5调好的蛋液均匀分在每个菜椒圈内。 8. 研磨上适量的黑胡椒，放入烤箱中层，烘烤15分钟即可。 Tips： 锡纸一定要铺平整，菜椒圈要切得整齐，蛋液才不会从菜椒圈底部漏出。如果不怕麻烦，可以单独用小块锡纸包裹每个菜椒圈，这样蛋液就不会漏出去啦。 蒜香烤肋排--待客自食两相宜 烹饪时间：约4小时 难易程度：中等 特色：一根根细细的肋排，配上满满的蒜蓉、浓郁的番茄酱汁，经过高温烘烤，散发着浓郁的蒜香，再撒上白芝麻，既满足了自己，又盛飨了宾朋。 营养贴士：猪肋排肉质鲜香，中医认为它可入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥、防便秘、止消渴的功效。 主料： 小肋排1000g 大蒜2头 辅料： 食用油2汤匙 生抽2汤匙 蚝油2汤匙 绵白糖2汤匙 番茄酱1汤匙 料酒1汤匙 脱皮白芝麻1汤匙 做法： 1. 排骨斩成约10cm长的块，洗净，浸泡出血水。 2. 取1头大蒜，洗净去皮，压成蒜蓉。 3. 将蒜蓉、生抽、蚝油、绵白糖、番茄酱、料酒搅拌均匀。 4. 排骨沥干水分，放入步骤2的调味汁中，腌渍3小时以上。 5. 取另一头蒜，洗净去皮，压成蒜蓉；炒锅烧热，加入食用油，放入蒜蓉炒出香味，关火备用。 6. 烤箱预热至230℃；烤盘铺上锡纸，将腌渍好的排骨放在锡纸上，倒上调味汁，撒上一半量炒好的蒜蓉。 7. 撒上一半量的脱皮白芝麻，放入烤箱烘烤30分钟。 8. 取出烤盘，将排骨翻面，撒上剩余的蒜蓉和白芝麻，再送回烤箱续烤10分钟左右即可。 Tips： 长条形的肋排摆盘会更加好看，适合宴客，如果日常食用，可以请商家斩成3～5cm的小块，更加适口，也更容易烤熟和入味。 如果时间允许，将排骨用调味汁腌渍过夜，味道更加香浓。 港式叉烧肉--香浓粤式美味 烹饪时间：腌渍1晚＋烹饪50分钟 难易程度：简单 特色：叉烧肉堪称是港式粤菜的代表了，TVB的每一部现代剧几乎都会有它的身影，总是看得人直流口水。现在，你可以在家自制一份完美的喷香的叉烧肉，好好祭下肚子里的馋虫啦！ 主料： 猪前腿肉1000g 叉烧酱100g 辅料： 料酒2汤匙 蜂蜜2汤匙 大蒜4瓣 葱白1小段 做法： 1. 猪肉洗净，用厨房纸巾擦干多余水分，放入干净的保鲜盒内。 2. 大蒜去皮，压成蒜泥。 3. 葱白斜切成薄片。 4. 叉烧酱、料酒、蜂蜜、蒜泥一并放入小碗，调和均匀，浇在保鲜盒内。 5. 撒上葱白，用筷子将肉、葱和酱汁翻匀，放入冰箱冷藏过夜。 6. 将保鲜盒从冰箱取出，打开盖子回温；烤箱预热至200℃；烤盘包裹锡纸。 7. 在包好锡纸的烤盘上架上烤网，将腌渍好的猪肉沥干汁水，放在烤网上，用毛刷刷一遍腌汁，送入烤箱中层，烘烤20分钟。 8. 取出烤盘，将猪肉翻面，再刷一遍腌汁，继续烘烤20分钟左右即可。 Tips： 烘烤的时间要根据猪肉的大小和形状来调整，可以用小刀切下一点来观察火候。 “三分肥七分瘦”是叉烧的黄金比例，选购时尽量以此为标准来挑选食材。 串烤什蔬虾仁--美味健康串起来 烹饪时间：30分钟 难易程度：简单 特色：粉嫩鲜美的虾仁，碧绿柔软的西葫芦，还有勾人食欲的橙红色胡萝卜，三样食材完美搭配在一起，即有颜值，又有营养，烤好后不管是当即食用还是装入餐盒带去郊游，都是非常棒的选择。 主料： 西葫芦半根 胡萝卜1小根 大虾仁200g 辅料： 盐1茶匙 料酒1汤匙 橄榄油3汤匙 喜马拉雅粉红盐适量 做法： 2. 虾仁解冻后用清水冲洗干净，沥干水分，加入1汤匙料酒腌渍片刻。 2. 胡萝卜洗净，切去根部，然后切成厚约1cm的片，再用蔬菜压模压成小花朵状。 3. 起锅烧一锅清水，加入1茶匙盐，将胡萝卜花朵放入，改小火煮3分钟。 4. 将煮好的胡萝卜花朵捞出沥干水分备用。 5. 西葫芦切去根部，然后切成2cm左右的方块。 6. 烤箱预热至200℃，烤盘包裹锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油（1汤匙量）。 7. 取竹签，将西葫芦块、胡萝卜花朵和虾仁交替串好，整齐摆放入烤盘内。 8. 将余下的橄榄油用小刷子刷在串好的什蔬虾仁串的两面，研磨上适量的喜马拉雅粉红盐，送入烤箱中层，烘烤15分钟即可。 Tips： 只放盐的什蔬虾仁串可品尝到食物的原味，当然，也可以按照个人口味加些黑胡椒粉，或者淋些酱汁再食用。 购买虾仁时一定要选择足够大的，不然经过烘烤会严重缩水，影响口感和外观。 秘制烤鱿鱼--健康自制，更加好吃 烹饪时间：25分钟 难易程度：简单 特色：鱿鱼鲜嫩弹牙，低热量，高蛋白，价格亲民，是非常受大众喜爱的食材。而最火爆的做法，肯定是烤鱿鱼无疑。不同于烤羊肉串，烤制鱿鱼时，一定要涂满浓浓的酱汁才更加可口。现在跟着这份食谱，自己在家用烤箱制作一份鲜美香浓的烤鱿鱼，和小伙伴们一起分享吧！ 营养贴士：鱿鱼富含钙、磷、铁，利于骨骼发育和改善贫血；除了富含蛋白质，还含有大量的牛磺酸，可降低血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；此外，鱿鱼中所含的多肽和硒还具有抗病毒、抗辐射的作用。 主料： 鱿鱼2只 辅料： 生姜1小块 大蒜3瓣 甜面酱1汤匙 韩式辣酱1汤匙 生抽1汤匙 香葱2根 食用油1汤匙 脱皮白芝麻1汤匙 孜然粉适量 做法： 3. 生姜剁碎，用一点点清水浸泡。 4. 鱿鱼洗净，去除内脏和头部、尾部的骨膜、彻底清洗鱿鱼须部吸盘部位。 5. 将鱿鱼须和鱿鱼头切下，用竹签串起来，余下的鱿鱼也用竹签串好。 6. 将泡好的生姜水刷一遍在鱿鱼上。 7. 大蒜去皮洗净，压成蒜蓉，加入甜面酱、韩式辣酱和生抽，拌匀。 8. 香葱去根洗净，切成葱花。 9. 烤箱预热至220℃，烤盘包裹锡纸，刷一层食用油，将鱿鱼串放入，烤10分钟。 10. 取出鱿鱼，在正反面刷满步骤5的酱汁，撒上葱花和脱皮白芝麻，继续放入烤箱烤3～5分钟，出炉后撒上适量的孜然粉即可。 Tips：如果没有竹签，也可以将鱿鱼剪成小块，在内部稍微划出细密的方格纹路，直接放入烤盘内烤。刷酱的时候直接把酱汁倒入，翻拌均匀即可进行下一步操作。 奶酪焗番薯--甜蜜香浓无法挡 烹饪时间：40分钟 难易程度：中等 特色：烤番薯人人都爱，哪怕尝遍山珍海味，当路过街边烤红薯的小贩推着车经过时，也忍不住深吸两口那充满甜蜜的气味。现在有了烤箱，想吃烤番薯，随时就有，再加上奶酪的浓郁，番薯的美味瞬间加倍。 营养贴士：早在明代，中国医学家李时珍就在《本草纲目》中记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。番薯含有丰富的维生素C、维生素E及钾元素，其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能延缓衰老，钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现番薯中含有一种不能从鸡、鸭、鱼等肉类中获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。 主料： 红心番薯（大）1个 奶油奶酪50g 辅料： 黄油10g 炼乳25ml 淡奶油25ml 鸡蛋1个 做法： 11. 番薯洗净泥土，用打湿的餐巾纸包好，放入微波炉中，高火叮5分钟。 2. 将熟透的番薯纵向剖开；用勺子将番薯肉掏出，皮留0.5cm左右，不要全部掏出。挖出的番薯泥放入小盆中。 3. 淡奶油与炼乳混合，隔水加热。 4. 奶油奶酪切成小块，与黄油一起放进步骤3的奶液中，搅拌至奶油奶酪和黄油都融化。 5. 将番薯泥加入步骤4中，搅拌均匀， 6. 烤箱预热至180℃，烤盘包裹锡纸；将拌好的奶酪番薯泥装回番薯皮中。 7. 鸡蛋仅取蛋黄部分，打匀后刷在番薯上。放入烤箱中层烘烤15分钟。 8. 将烤箱调整至仅开上火，继续烘烤5分钟即可。 Tips： 如果烤箱是上下火不可分控式，最后一步可将烤盘移至烤箱上层即可。 16年畅销美食图书经验的积累 1000张精美图片让美食呈现眼前 萨巴厨房最新心水之作： 用烤箱给自己的一顿省心省力的丰盛料理，春夏秋冬四季皆宜，无论是肉类、蔬菜、海鲜还是主食、甜品，一个烤箱就搞定，上桌之后一定让你大快朵颐！