中国饮食文化（课程思政版）

作者简介

卢俊阳，江西师范大学历史文化与旅游学院教师，硕士生导师，管理学博士。从事旅游管理相关专业本科及研究生教学与研究工作多年，在国内外核心期刊发表论文10余篇，主持和参与国家级课题2项、省部级科研课题10余项，出版专著1部，主编及参编教材5部；二级企业人力资源管理师、双语导游；获教育部专业教学竞赛、优秀社科成果奖、优秀实习指导教师等奖励与荣誉多项。

内容简介

当前饮食文化相关教材或基于我国四大或八大菜系（吴澎，2020；林胜华，2019），或基于不同场合饮食及习俗差异（林胜华，2021），或阐释不同时期、地域的饮食差异及文化变迁（李明晨和宫润华，2019；王学泰，2017；邵万宽，2016；凌强和李晓东，2013；茅建民，2010），或关注中西方饮食文化差异（隗静秋，2015），尚缺乏对我国各省市饮食文化进行系统梳理和分析的教材，本教材拟对这些内容进行全面搜集、整理和归类。本教材基于旅游地理视角，系统梳理我国三百余个地市饮食文化，从饮食习惯、风味、烹饪技术及其原因等方面进行统筹和划分饮食文化圈，这一划分方式是对原先四大或八大菜系分类法的补充和完善。总之，鉴于课程思政是当前高校课程建设的重要方向，是提升文化自信的重要环节；此外，本教材还兼具全面性、系统性、创新性、文化性和趣味性，有望成为现有饮食文化教材体系的有益补充。