碱性法则（1921年发源于奥地利的14天减龄方案）

作者简介

史蒂芬·多明尼克，医学博士，奥地利迈尔康体中心医学总监，曾接受过综合内科、急诊内科、正分子医学、应用运动机能学、生物钟学等领域的严格训练，并获得多项执业证书。是欧美贵族名媛竞相结交的健康顾问。

内容简介

消化系统的一天 你摄入的营养影响着你身体的每一个层面——你 衰老的速度，皮肤的状况，你的器官，你的精力和工 作效率，你的心境和情绪，你的体重。从更广泛的层 面来讲，慢性病是否会在你的体内肆意生长也与此相 关。它对于你的生活品质有着重要的影响。 在迈尔康体中心，我们认为消化系统对于人们的 健康至关重要。它的任务就是消化我们给它的食物— —不论食物是好还是坏。消化系统的功能越好，那我 们的身体机能就越好，进而我们酌感觉和面貌也会更 好。就像营养学家所说的，胃部也有自己的头脑。说 到食物，吃是我们所做的最后一步有意识的行动，接 下来的事情就由身体接管和决定。 消化就是分解食物的过程，这样一来，营养才能 被细胞、组织及器官所吸收和利用。健康的消化系统 应该有自己的节奏。在理想的状态下，24小时的周期 应该以每天的早餐为开始，以第二天早上如厕为结束 。但是每个个体都是不同的，因此，根据我们所吃的 食物和新陈代谢状况，每个人的消化周期又会有所不 同。 酶的作用 酶是基于蛋白质的分子，主要作用是启动、控制 和结束身体内所有的生物化学过程，比如消化蛋白质 和脂肪，分解和排出毒素，中和酸性物质，将食物转 化成能量供细胞吸收，从食物中提取氨基酸用于建造 DNA等。 酶主要有三类：代谢酶（它们控制着身体中的每 个器官和系统）、消化酶和食物酶。每个器官中都有 不同的酶，它们需要特定的酸碱环境来发挥自身的最 佳功能。 唾液的作用 消化的过程是从你的口中开始的，在这里，唾液 和咀嚼过程开始分解淀粉和蛋白质。咀嚼过程之所以 重要，有着许多原因：第一，这让你得以品尝和享用 食物。第二，咀嚼的过程中会产生更多的唾液，这对 于消化过程非常重要。第三，这也是在警告身体的其 他系统，食物马上就要来了。咀嚼和研磨食物，特别 是蛋白质，比如肉类，使得消化系统的其他部位更容 易发挥它们的作用。如果你直接吞下食物或者狼吞虎 咽地吃下去，抑或直接用水送下去，那就是在要求你 的胃部做它不该做的工作。 唾液有助于保持口中的酸碱度呈中性状态。同时 ，唾液能够储存钙和磷酸盐离子，来帮助牙齿重新矿 化，还能预防龋齿病。唾液中含有许多酶，这些酶在 脂肪和淀粉的第一步消化中起到了重要的作用，有助 于消化系统的其他部分继续分解脂肪和淀粉。咀嚼食 物的时间越长，也就意味着食物与酶接触的时间越长 。同时，唾液是免疫系统中食物所含细菌首先接触的 部分。如果食物不经过口腔的作用，那么它就直接绕 开了身体的第一道防线。 胃部的作用 胃部就像是一个酸性的大锅，它能够分解食物， 这是消化过程中必不可少的一部分。为了消化食物和 消灭食物中可能携带的细菌与病毒。人体的胃部呈酸 性，DH值在1.5左右。胃部利用酸和酶来分解食物。 这样一来，小肠消化食物的过程就会变得更为简单。 总体说来，食物在胃部停留的时间为0.5～4小时 不等。然而，不同的食物，经过胃部的速度也各不相 同。比如含水分较多的瓜类，经过胃部的时间就比较 快。然而，含蛋白质较多的牛肉就需要胃部花更多的 时间来消化。胃部还会产生碳酸氢钠，并将其输送到 身体的其他部位。碳酸氢钠以及其他的重碳酸盐，被 称为“碱性缓冲液”，它们有助于中和体内过多的酸 性物质。 大肠和小肠的作用 消化系统中一项重要的变化发生在胃部和小肠之 间。胃部呈高酸性以分解食物。当部分消化过的食物 进入小肠，胰腺会分泌呈高碱性的消化液来中和胃部 的酸性物质。胰液中还富含酶，可以进一步分解脂肪 、蛋白质和碳水化合物。 小肠的主要作用是以化学方式消化食物和吸收营 养。当食物离开小肠时，所有的营养都会进入血液循 环系统。肾脏会对血液进行过滤，排出多余的水分和 酸性废弃物。非常重要的一点是，人们要摄入足够多 的液体，来促进食物残渣的移动。一般来说，如果你 摄入的水分不足，那么你的尿液会呈深色，反之颜色 较淡。剩下的食物残渣会进入大肠做进一步处理。 大肠会吸收食物中的最后一部分营养物质。它的 主要功能是从剩下的难以消化的食物中吸收水分、电 解质、代谢维生素和氨基酸，并储存和排泄废弃物。 这一过程所消耗的时间最多可以达到12小时。每天有 一到两次，它会将剩下的难以消化的物质送往直肠， 由直肠排出体外。 规律地生活 按时吃饭是一种好的习惯，同样，按时排泄也有 利于身体健康。大多数人起床后要做的第一件事就是 排泄，也有许多人几个小时后才会想要排泄。 胃部所需要的是有规律的生活。它希望人们在恰 当的时间摄入简单的食物，不要给它造成过重的负担 。在迈尔康体中心，我们在诊疗过程中会特别留意那 些有助于胃部自我修复的食物。 P32-36