客家菜点创新与制作

作者简介

杨锦冰：硕士学历、高级讲师，河源职业技术学院客家菜师傅培训学院院长，烹饪工艺与营养专业主任，中式面点高级技师，高级西式面点师，中式面点师高级考评员，主要从事中西式面点、食品雕刻与菜肴盘饰等课程教学，多次指导学生烹饪技能竞赛获得国家级、省级奖项十余项，主编或参编教材多部，发表论文多篇。谢剑锋： 河源职业技术学院烹饪工艺与营养专业讲师，中式烹调高级技师，中式烹调高级考评员，广东省职业技能鉴定质量督导员，主要担任《烹饪原料》、《烹调工艺学》等课程教学，指导学生参加烹饪技能竞赛获得省级奖项十余项，参编教材2部，发表论文3篇。

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