百年谎言（食物和药品如何损害你的健康）

作者简介

兰德尔·菲茨杰拉德，作为报纸记者、杂志编辑以及畅销书作家，兰德尔·菲茨杰拉德的写作生涯超过36年。他供职的媒体包括《华尔街日报》和《华盛顿邮报》等著名报纸，还在《读者文摘》担任了近20年的编辑。1984年，他与别人共同为里根总统撰写了有关联邦政府改革的总统委员会报告。他还是六本书的作者，包括畅销书《幸运的你》(Lucky You)。

内容简介

我们能对付体内负荷 大多数医生和毒物学家安慰我们说，健康的肝脏和肾脏能筑起一道防线 ，保护我们不受各种浓度的毒素伤害。“大部分美国人在肝脏中都有几百种 有毒物质，而肝脏非常易于吸附这些化学物。”哥伦比亚大学内科与外科医 学院的助理临床教授詹姆斯·迪拉德(James Dillard)说道，他的说法很具 代表性。 毫无疑问，人体肝脏是一个非常神奇而伟大的器官，不论毒素是通过皮 肤、肺部或胃部进入我们体内，这些入侵者最终肯定会遭遇肝脏。肝脏察觉 出这些毒素，然后通常有三种应对之策锁藏到肝脏无法企及的地方，或送到 肾脏的过滤系统进行消灭，或存储在脂肪细胞中。 很多长期隐患正是由这些脂肪细胞所致。如果化学物质因为无法迅速分 解或排泄而驻留在体内，它们就成为“体内负荷”(bodyburden)。越来越多 医学专家坚持认为，人体无法及时排毒是值得担忧的，因为我们的身体系统 并不是用来代谢这些稀奇古怪的化合物的。 “不幸的是，我们身体的设计用途并不是抵御这些毒素的冲击，”英国 专家葆拉·贝利一汉密尔顿认为，他也是研究有毒化学物对健康的影响的权 威，“因此，一旦它们进入我们体内，人体系统通常无法处理或转移大部分 化学物，从而使得其浓度在体内不断增高。接下来，地球上的所有人都会被 这些现代的合成化学物永久污染。” 有一种广泛使用的产品叫“斯高洁”(Scotchgard)，它所含有的某种毒 素竟累积在全世界几乎所有人的身体组织中，造成的健康大恐慌一直持续到 今天。斯高洁是3M公司生产的一种防污剂，可涂抹在织品、皮革、家具和地 毯上，它的活性成分磺酰全氟辛烷(perfluorooctanesulfonic acid，简写 为PFOS)甚至进入到加工食品和快餐食品的包装中。早在1976年，PFOS的残 余物就开始大面积出现在人群和野生动物的血液中；1983年，人们在一项针 对老鼠的PFOS长期研究中发现，该物质会刺激肝癌肿瘤的生长。然而，这种 产品不知为何还是在市场中销售。 当疾病控制和预防中心在1999年开始进行生物监测之前，从美国到瑞典 ，各个地方的人都在血液中查出了化学物‘PFOS。实验显示，它驻留在人体 组织中的时间可以长达4年，而且根据环保署的说法，“它的生物累积作用 和毒性程度都异常的高。” 2000年5月，在环保署的压力下，最后这些PFOS在3M的产品中逐步遭到 淘汰，不过它们继续存在于我们的血液和脂肪细胞中，也存在于周围的环境 里。如果讲到排泄，我们的肝脏对于这种毒素和几百种类似化学物都毫无招 架之力。 对于我们长期承受的体内化学物负荷，英国政府的健康保护署(Health Protection Agency)在2005年做出了公开承认：“对于慢性接触低浓度的化 学物和有毒品所造成的长期影响，人们所知甚少。”美国生物科学研究院 (American Institute 0f Biological Sciences)所做的研究也持有类似的 观点：“长期接触相对低剂量的污染物所造成的慢性影响，已经越来越引起 人们的关注……每日小剂量摄入的一些污染物会在体内造成累积效应，并最 终损害我们的健康……” 那些化合物信仰体系的卫道士很少考虑的一个因素是，单个的化学物似 乎无毒，但如果和其他化学物发生协同作用，它们就会变成恶魔，其影响也 会大大加剧。在第二章，你将会读到更多关于协同作用潜在作用的内容。 生物学的轮盘赌 把我们体内的合成化学物质混合在一起，就相当于摆弄一台化学设备， 却没有操作说明书一样。在美国医学促进学院(American Col—lege for the Advancement of Medicine)1994年大会之前的演讲中，一位享有国际盛 誉的毒物学专家塞缪尔·爱泼斯坦(Samuel Epstein)预言，我们当中会有1 ／3的人因为化学实验而得癌症；在那10年之后，其他癌症研究者将这一几 率提高到1／2，即在我们生命中的某个时段，每两人中就会有一个被诊断出 癌症。 马萨诸塞大学的三位医学研究人员在2005年编写的一份癌症研究报告中 ，提供了半个世纪的资料，揭示了合成化学物的生产与癌症发病率增高之间 的联系。从1950年到2001年，美国各种类型癌症的发病率增加了85％，而且 这只是一个年龄标准化比例(age—adjustedrate)，即这种增长与那些长寿 人群无关。在各个年龄组中，癌症发病率在过去20年间增长最快的是儿童， 他们的患病与吸烟、派对、工作或压力都无关。 自从1950年(我出生那年)之后，某些类型癌症的爆炸性增长已经让我们 心理麻木了：黑色素瘤的病例增加了690％、前列腺癌增加了286％、甲状腺 癌增加了258％、非霍奇金淋巴瘤增加了249％、肝癌和肝内癌增加了234％ 、肾癌和肾盂癌增加了182％，而且这个名单可以一直开列下去。是什么导 致了癌症的大面积爆发? 在演讲中，爱泼斯坦医生直言不讳地将责任归咎于合成化学的革命。他 描述了在1940年，人们通过应用新技术，如何将原本不存在的合成化学物质 创造出来。因为出现了热裂解和催化裂解技术，人们就有可能从汽油中提取 出特定化学物，然后通过分子编接和重组(molecular splicing and recombination)，制造出你想生产的任何化学物。 “在1940年，我们制造出了大约十亿磅的新型合成化学物。到了1950年 ，这一数字增加到五百亿磅，而到了20世纪80年代末，变成了五千亿磅，包 括各种有毒致癌、毒害神经的化学物质等。它们中的大部分从未接受过检验 ，因此不知道其毒性、致癌性和污染性如何。” 全国环境卫生科学院 (National：Institute of Environmental HealthSciences)是联邦政府所 辖的国立卫生研究院(。National Institutes ofHealth)的下属机构，它在 网站上发布过一份情况说明书，对真相做出了相当惊人的表白。它直接挑战 了合成物的信仰体系，质疑了那种安慰性的说法，即我们体内和环境中的化 学物是对自然界和我们自身正常无害的补充。 “我们正在努力调查，看遗传学和环境是在人体细胞的什么位置发生相 互作用，并导致分子变异，然后引发一种致病的链式反应。科学家将这种变 化比喻为瀑布，一系列不断变大的细胞变异瀑布，可能会导致癌症、帕金森 症、关节炎、心脏病等。虽然我们还不知道这些严重慢性疾病的根本原因， 但我们怀疑，它们可能是由于长期接触化学物和其他环境接触而导致或触发 的。” 在2004年出版的一本论文集《生态医学》(Ecological Medicine)中， 肯尼·奥苏博(Kenny Ausubel)对我们进退维谷的局面做了坦率而精湛的总 结：“几十年来，科学界和医学界接受一种观点，认为一定量的污染和疾病 是我们进入现代生活的代价。这被称为‘风险范式’(risk paradigm)，其 根本意思是说，应该由社会来证明新技术和工业过程有害，通常是每次检验 一种化学物或技术。这种风险范式假定地球和人体能够吸收‘可接受’程度 的污染，它还让一小撮自私的精英人士去制定这些标准，完全不理会大众‘ 非理性的’恐惧和要求。它背后的‘科学’是由大型商业利益驱动，它几乎 既不能算公正，也不从大众利益出发。从任何位置来看，这种风险范式最多 不过是一种生物学上的轮盘赌，下了大笔赌注，而用的手枪却填满了子弹。 ” 我们生命中的每一天都会遭遇那些可能伤害自己的化学毒素，我们仿佛 无处可逃，所以还是彼此坦白一些吧。只要自愿加入合成物的危险范式，我 们就已经暗自同意签订一份社会契约，让自己在进行中的化学基因试验中扮 演豚鼠的角色。 我们中有些人会在这场试验中生病或死亡，少数人也许会变异，并进化 出有效的免疫防御系统，其他人则下定决心，退出这场致命的游戏。一旦我 们觉察到可怕，一旦我们懂得拒绝，一旦真相被说出，我们就毫无借口再去 继续扮演无辜的受害者。 P29-33