口岸往事(海外侨民在中国的迷梦与生活1843-1943)(精)

作者简介

吴芳思（1948-），原名Frances Wood，译音弗朗西丝·伍德，英国图书馆员、汉学家、历史学家。 吴芳思在剑桥大学学习中文，于1975至1976年在北京大学学习。1977年进入伦敦大英图书馆工作，负责管理中国典藏，并出任中文部主任，直到2013年退休。她还是**敦煌项目指导委员会成员，及东方陶瓷学会交易（TransactionsoftheOrientalCeramicSociety）的编辑。 其著作《马可·波罗到过中国吗？》（DidMarcoPologotoChina?）被译成中文，在中国引起巨大反响。

内容简介

韩德森的批评让我们对于上海商务居民们喜爱的 餐饮有了一些认识。他奉劝侨民，在夏季不要食用水 果或蔬菜，而且他坚信，“夏天住在华东地区的人， 如果正餐喜欢来上一大盘羊肉、小牛肉、家禽肉杂烩 米饭或是咖喱饭，再佐以两三杯满满的红葡萄酒，或 者莱茵河谷地区的白葡萄酒，肯定会出现轻微腹泻、 拉痢，或者肝功能失调”。 很不幸，他的大部分病人“以一道浓汤作为正餐 开始，外加一杯雪莉酒；然后众人分享一两道菜，配 香槟酒；接下来是一些小牛肉、羊肉或者家禽肉以及 培根，喝*多的香槟酒；随后是咖喱饭和火腿；饭后 游戏完了之后接着吃布丁、油酥糕点、果冻、蛋奶糊 或者牛奶冻，香槟酒自然少不了；接着是奶酪和沙拉 ，还有面包和黄油，一杯波特酒；很多时候还会品尝 橘子、无花果、葡萄干和坚果，喝上两到三杯红葡萄 酒或者其他什么葡萄酒；如此可怕的餐食*终以一杯 浓郁的咖啡和一支雪茄烟结束。” 因为上海的水过于危险，不适合饮用，摄入液体 成为一个问题。在韩德森看来，喝茶时摄入的药剂量 足以“杀死一只成年青蛙”，他总结道，“在如此这 般的天气之下，适量饮用葡萄酒，对一个人的健康有 所裨益……我指的适量，是每天3杯到五六杯波特酒 或雪莉酒，或是半瓶法国或德国产的葡萄酒”。他认 为在炎热的气候下饮用香槟酒是安全的，不过他警告 不要过度摄入苏打水：“我认识一个年轻人，他刚来 上海的时候，身体很棒，前途大好；他总是吹嘘，夏 天的时候每天要喝下18瓶的苏打水，还吃各种各样的 水果。只不过，这样的情况并未持久，来到上海的第 二年年底，一场急病夺去了他的生命。” 锻炼身体只有在冬季和春季才会被考虑，目的是 “刺激身体全部功能”，散步是*佳方式，虽然“辛 苦且乏味，而且……常常办不到，因为糟糕的路况… …骑马同样也**不错”，“实在是太遗憾了，上海 没有板球场地”（尽管在另外的记载中，上海**板 球赛事于1858年4月22*在虹口举行）。 韩德森相信，“许多腹泻、痢疾以及疟疾患者都 是因为在秋天没有穿足衣服所致而不是其他原因…… 即使是在盛夏酷暑季节，肚子上也应该盖一条毯子。 手和脚以及胸部暴露在外也许没什么，但是睡觉时没 有盖好肚子，会很不安全。”他的建议得到采纳，一 名住在汉口的居民在1863年4月写信给他的父亲：“ 告诉我妈妈，夏天的时候我系了法兰绒衣带，我想我 告诉过她，贝拉（Bella）在亚历山大城做了两条给 我。” 在关于衣物的评论中，韩德森**比亚麻布*凉 快的棉布。他写道：“不必怀疑，这是*佳的热带气 候防护用品，能减少皮肤出汗；我在这里再提醒一句 ，*换贴身所穿亚麻衣物不要过于频繁，新来的欧洲 人常有这个习惯。”也许还算幸运，韩德森并不赞成 那些反对淋浴的专家们的意见。