热菜制作

作者简介

许磊，烹饪科技学院组织员、第三党支部书记，江苏旅游职业学院副教授。多年来坚持烹饪专业教材的编写工作，经验丰富，成果丰硕。主编《营养卫生与安全》和副主编《烹饪原料与加工技艺》被评为“十四五”职业教育江苏省规划教材；主编《烹调工艺基础》被列入“十四五”首批职业教育国家规划江苏推荐教材；并且是2019年“中餐科技进步奖”一等奖获奖项目子课题成果；主编《中国饮食保健学》和副主编《烹饪原料学》被评为“十三五”江苏省高等学校重点教材；主编《特殊群体食疗与保健》为教育部职业教育“十二五”国家规划立项教材，主编、副主编教材若干本。

内容简介