上帝之饮(六个瓶子里的历史)/文明的进程

作者简介

[美]汤姆？斯丹迪奇 《经济学人》杂志的科技编辑，著有《土耳其人》、《海王星档案》和《维多利亚时代的互联网》（此书已被拍成纪录片）等。他曾为多家报纸、杂志撰写科技类文章，其中包括：《连线》、《卫报》和《每日电讯报》。如今他与妻子和女儿居住在英格兰的格林威治。

内容简介

发现啤酒 人类并非发明了啤酒，而是发现了啤酒。公元前1万年左右，最后一个冰河时代末期，因为生活在新月沃地的人们大都以采集野生谷物为生，使得啤酒的发现成为必然。新月沃地从今天的埃及向北，沿地中海一直延伸到土耳其的东南部，再向南触及伊拉克、伊朗边境，因其地域形状恰似一弯新月而得名。冰河时代结束之后，该地区的高地为野绵羊、野山羊、野牛和野猪的繁殖提供了理想的环境，其中的一些区域生长着茂密的野生小麦和大麦，为以采猎为生的人类提供了极为丰富的食物。人们不但捕猎动物、采集可食用的植物，还大量收获野生谷物。这些谷物虽不十分美味但来源可靠；虽不太适合生食，但可以粗粗地砸碎或碾碎，用水泡着吃。最初，人们可能只用谷物做汤：把鱼、坚果、浆果之类和水混在一起，放入泥或草木灰抹的篮子里，然后用小木叉将烧热的石头扔进去，谷物中含有少量淀粉粒，遇到热水膨胀破裂，溶入水中，使汤变得更加黏稠。 啤酒影响了什么？ 因为当时没有文字，所以没有文献来证实在新石器时代（公元前9000年~公元前4000年）的新月沃地区域，啤酒在社会和礼仪方面的重要性。但从晚些时候的文献中，我们可以推断出最早开化的文明人（即美索不达米亚的苏美尔人和古埃及人）饮用啤酒的一些情况。事实上，文化传统与啤酒的关系亘古持久，有的甚至遗留至今。 早期啤酒具有重要的社交功能。根据苏美尔人在公元前3000年左右对啤酒的描述，基本上都是两人用苇管共饮一坛啤酒。但在苏美尔时期，人们已经有能力过滤啤酒中的谷粒、谷壳等杂质，而且陶器已经出现，这就意味着可以人手一杯分而饮之。众多的记载显示出，共饮的场景是一种自古留存下来的仪式，即便在那时吸管已完全不需要。 对此最可靠的解释是饮料不像食物那样能够完全被众人分享。当几人同饮一坛啤酒时，液体没有分别；反之，当切一块肉的时候，切出来的必然有好有坏，有众人想要的和都不想要的。所以与人分享饮料成了好客和友好的象征，它意味着饮料无毒、适宜饮用，也证明提供饮料的人是值得信赖的。在没有小杯的时代，人们只能同坛共饮。今天，让客人用苇管饮啤酒已不再是一种习俗，我们经常会选择用一个茶壶或咖啡壶沏茶、冲咖啡，或者众人分享一瓶葡萄酒或烈酒。在公共场合喝酒的时候要碰杯，将杯子聚在一起不是也象征着我们分享同一坛酒吗？可以说所有饮酒礼仪都拥有悠久的文化传统。 公元前2世纪初，古希腊葡萄酒依然主宰着地中 海地区的葡萄酒贸易，而且是唯一一种大规模出口意 大利半岛的葡萄酒。但古罗马葡萄酒也不甘示弱，迅 速跟进。南部号称“葡萄酒国度”的地区从前是古希 腊的殖民地；如今，这里已是古罗马人的地盘。随着 葡萄酒的生产由南向北传播，古罗马的葡萄酒产量也 逐步增加。大约在公元前146年，随着古希腊城市科 林斯的陷落及北非迦太基的灭亡，古罗马成为地中海 的霸主，意大利半岛也随之成为世界上最大的葡萄酒 产地。 在吸收和传播古希腊文化的同时，古罗马人也引 入了古希腊的酿酒技术，并享用着最好的古希腊葡萄 酒。起初，葡萄藤是由古希腊岛移植到意大利的。意 大利酿酒者开始模仿畅销古希腊葡萄酒的制作工艺。 海水风味的cos葡萄酒就是这种模仿的结果；coan只 代表一种葡萄酒的风味，而不代表其产地，原因就在 于此。葡萄酒制造商们纷纷由古希腊前往意大利，因 为那里已经成为新的葡萄酒贸易中心。据古罗马作家 老普林尼估算：到公元70年，古罗马境内已有80种名 牌葡萄酒，其中2／3产自意大利。 葡萄酒是如此流行，光靠农业生产已不能满足市 场的需要。于是，胸怀大志的农民把目光投向了一种 更有利可图的买卖：利用奴隶发展别墅建造产业。葡 萄酒生产规模的扩大是以牺牲谷物生产为代价的。因 此，古罗马开始依赖从非洲殖民地进口的谷物。随着 别墅建造产业的不断扩张，一些农民卖掉土地，搬往 城市居住。就这样，他们由农民转变成城市居民。公 元前300年，古罗马的人口约为10万人；到公元元年 ，古罗马人口已达100万之多——古罗马成为当时世 界上人口最多的城市。与此同时，随着葡萄酒的生产 在古罗马中心地区不断密集化，葡萄酒的消费量也在 不断增加。无论是在古罗马帝国境内还是境外，人们 纷纷饮用葡萄酒，并传承着其他各种古罗马风俗。富 有的不列颠人(占代居住在不列颠的一部分凯尔特人) 也摒弃了啤酒和蜂蜜酒，向从遥远的爱琴海地区进口 的葡萄酒投以青睐的目光。当时，意大利葡萄酒远销 至印度北部及尼罗河南部。在公元1世纪的百年当中 ，为了满足市场需要，西班牙及古罗马南部省区高卢 也开始加快生产步伐，提高葡萄酒产量。但意大利葡 萄酒依然是人们心中最好的葡萄酒。人们通过水路将 葡萄酒从地中海的一端运往另一端。通常，葡萄酒是 船上的主要货物，被放在船上的冷藏室里储藏，每艘 船每次可载2000～3000罐。有些船除了葡萄酒还运载 其他货物：奴隶、坚果、玻璃器皿，香水及其他奢侈 品。有些酒商的船只运载自己生产的葡萄酒。在一些 古代船只的残骸中，人们发现酒罐与船锚上都刻着酒 商的名字。装载葡萄酒的酒罐通常是一次性的。葡萄 酒被人们消费掉以后，酒罐就被碾碎、销毁。在马赛 、雅典、亚历山大、古罗马等地中海港口的废墟中， 人们发现了数以万计的酒罐柄，柄上的印记表明了罐 子的产地、内容物品等信息。对这些罐柄进行深入的 比较分析，我们就能绘制出当年葡萄酒贸易的航海路 线，了解古罗马政治对葡萄酒贸易究竟产生了怎样的 影响。在古罗马一问巨大的仓库里有一个高达150英 尺啪的废物堆。人们在其中发现了许多酒罐柄，大部 分源自公元2世纪的西班牙。当时，意大利葡萄酒产 量神秘锐减，原因不详(有可能是因为瘟疫)，而西班 牙则乘机大力拓展葡萄酒贸易。公元3世纪初，随着 塞维鲁④的上台(公元193年)，北非葡萄酒开始雄霸 天下。由于古罗马人和西班牙人支持塞维鲁的对手克 劳蒂斯，塞维鲁便在自己的家乡雷普西斯马格那(现 在的黎波里)大力提倡并投资生产葡萄酒。此后，他 一直都对家乡的葡萄酒情有独钟。 P557-59 <p>★ 独特有趣的新视角。</p><p>从饮品的角度，描述世界史如何被啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可口可乐划分为六个时代，每种新生饮品的出现，又有什么样的契机？它们代表了什么样的阶级，并如何为所属的阶级服务？</p><p>★ 贴近生活，追本溯源。</p><p>它们不是维持生命的必需品，却是人们生活中不可缺少的必备品，此刻你面前的一杯茶或一壶咖啡，都可以追本溯源，在本书中找到它们的历史源头</p><p>★ 穿越时空的阅读体验。</p><p>不同的时间，不同的空间，人们所推崇的生活方式也不尽相同，从石器时代的啤酒，到殖民时期的烈酒，再到如今风靡全球的可乐，揭示了不同时期人类不同的生活方式，更代表着一种文明的更迭。阅读的过程，也是随着人类文明不断绵延向前，体验更新换代的过程。</p><p>&nbsp;</p><p><br/></p>