小盲点大危害（家有妙招一点通）

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西红柿凸起无碍 部分人在购买西红柿时，往往忽略了这一点：西红柿顶部长着桃子似的 凸起，那是点过激素的标志。 青菜越绿越好 绿色蔬菜营养所含的维生素较为丰富，这已经是常识了。于是，许多人 在选购青菜时，都喜欢拣那些最绿的买。但事实上，青菜太绿，甚至绿得都 发黑，那肯定是化肥过量。 没根的豆芽好 有些人在挑选豆芽时，喜欢选没根的，认为看起来比较干净舒服，而且 清洗起来比较容易。但实际上，绿豆芽光溜溜，不长须根，是因为施过尿素 ，这样的豆芽食用过多，容易致癌，害处不小。 带虫眼菜很安全 有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保 险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则 可能增加药量施治。 越重的西瓜越好 很多人都认为，个头差不多的西瓜，拎着越重水分越高。但事实上，成 熟度越高的西瓜，其分量就越轻。一般，同样大小的西瓜，以轻者为好，过 重者则是生瓜。 敲起来声音大的西瓜好 部分人在购买西瓜时，以为敲起来声音响亮的瓜才是熟瓜。实际上，将 西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出 “咚、咚”的清脆声，托瓜的手感 觉有些颤动，是熟瓜：发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“ 噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。 颜色越深红的猪肉越好 认为猪肉的颜色越深红越好的看法是错误的。健康肉猪的瘦肉呈鲜红色 ，纹路清晰，水分较多，而那些呈深红色，纹路粗乱，水分较少的肉，很有 可能是母猪肉。 肉上有章的一定安全 市场上，常看到生肉上盖有不同的章，这是肉类的检疫标识。很多人认 为肉上盖了章就是放心肉。不过得先分清不同章的含义，一般说来： 1．X形章是销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。 2．三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后 才能出售。 3．长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须 炼成油后才能出售。 4．椭圆形章是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能用来炼工业 用油。 5．圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年月日， 它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后， 才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食 用。 茶叶越新鲜越有营养 从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。所谓“新茶 ”，是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶没有经过一段时间的放置， 有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没 有被完全氧化。 如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的 茶叶对病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年 患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会 加重病情。 蔬菜越新鲜越有营养 很多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜，回家后趁着新鲜立即烹调食用 ，以为这样营养价值高，其实这是一种误解。美国缅因州大学的食品学教授 洛德·勃什维，尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所 含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生 素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心莱含有更丰 富的维生素C。 另外，现在化肥被大量使用，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药 ，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，如果买回来马上吃就存 在安全隐患。 因此，刚买回来的蔬菜最好略作存放，使残留的有害物质逐渐分解后再 吃，对于那些容易腐烂的蔬菜，也应多清洗几次再食用。 新鲜野菜营养高 不少人到景区游览时爱食用天然的新鲜野菜，以为天然野菜有营养。其 实，现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这种野菜 很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜，反而对身体有害。 鲜黄花菜可以吃 鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，含有剧毒 ，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一旦食用过多，会出现中毒反应， 表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血 便、血尿或尿闭等症状。 鲜木耳可以吃 鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，、会随血液循环分布到人体表 皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽 喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。 鲜海蜇可以吃 海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒素。人食后易引起腹痛、呕 吐等中毒症状。因此，鲜海蜇不宜食用，必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱 去水和毒素，方可食用。 咸菜越新鲜越好 不少人认为成菜腌制的时间越短，其对人体的伤害就越小，这种理解是 错误的。 新鲜蔬菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒 的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天 达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30 天以上的咸菜。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合 形成致癌的亚硝胺。 新灌桶装水更好喝 不论是蒸馏水、矿泉水还是其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后 的消毒处理。因此，在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。臭氧 对人体健康有害，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。 根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48 小时，因此喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。 果园里的水果营养好 果实成熟的时候，不少果园搞游园随便吃的活动，不少人认为新鲜的水 果吃起来更惬意更有营养。其实，现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药 ，也会有些病虫害，如果不加清洗、消毒或削皮，从树枝上摘下来就放在嘴 里嚼，危害性是相当大的。P2-4