风中有六百四十八种味道/闻香识葡萄酒笔记丛书

作者简介

百尝，中国**葡萄酒一级品酒师，**葡萄酒专栏作家，多次应邀作为****葡萄酒比赛评委，葡萄集电商平台首席品酒师及合伙人。1992年百尝踏入葡萄酒行业，二十多年间品鉴过近万款佳酿，对每款葡萄酒都有自己独特的见解与感*。同时作为传统文人，葡萄酒与葡萄酒酒文化已深深地渗透于百尝生命之中，在品酒间感悟人生的酸甜苦辣。百尝先后为海内外葡萄酒专业杂志撰写葡萄酒类文章，为《深圳商报》撰写葡萄酒文化专栏。已出版图书有《葡萄酒入门》。

内容简介

就在前面不远的一个地方 坐地铁从车公庙下来，在深南大道上走，然后打 电话给附近的朋友：“这里怎么跟乡下似的，连找个 坐坐喝杯咖啡的地方都没有！” 终于等到她下班。“东海花园在哪？一个朋友听 我说没找到喝葡萄酒的好地方，约我去那里。” “就在对面啊。”她毫不惊讶。“这里是我的地 盘。” 跟着她穿过马路，绕过围栏森严的工地，跨过积 水的路边，踏过青青的*皮，然后跳下找不到有行人 出口的停车场，转弯，哇！我想：一条欧美风情的商 业街出现在眼前。正是华灯初上的时候，那刻的氛围 就好像一个旅人跋涉了很久很久，终于抵达某个边陲 小镇的感觉，背景是齐秦的歌：就在前面不远的一个 地方，穿过一条河…… 这里叫作东海坊，一眼望到尽处，是高尔夫练习 场高高的围网，咖啡馆、茶餐厅、便利店……让人感 觉亲切的东西都存在着。“卖酒的就一家，很好找。 ”朋友电话里说。 果然，虽然店名仍用红色的纸遮掩着，还没剪彩 吧，但落地的玻璃橱窗、陈列的酒老远便把人给吸引 过去了，而且朋友已经在了：静谧的灯光下，陈璞、 溶冰坐在古典的沙发里，各端一杯桃红酒，面对面说 着话。 那一刻在橱窗外望着的应该是一个诗人吧，这是 一个镜像，一刻心情，一段故事，一种氛围，还是一 幅图画？我不是诗人，虽然我相信镜花水月也是一种 真实，我只想进去喝一杯酒，伸手推开门。 店是陈璞和妹妹一起开的，妹妹在法国完成专业 的品酒师课程，姊姊则以其精彩的欧游阅历对酒有着 另一番不凡的感悟。店里的酒都是喝过、喜欢，然后 挑回来的，以法国为主打，而且极具产区代表性，对 初学者而言是不错的入门级数，对老饕则是很好的平 时饮用酒。 同是陈姓的溶冰说：“我恨不得把办公室的电脑 和这里联网，然后就在此上班了！”呵呵，这么好的 地方谁不想？连来接我赴另一个约会的两个朋友也忍 不住留下了，把酒聊天，一杯红酒为量的这晚竞也贪 杯。 告别出来，晚风轻扫面上的酒红，后来的女孩说 ：“我好喜欢她啊。”“谁？”“陈家的姊姊啊。” “噢。”“你不觉得她很好玩吗！”是呀，你总遇到 好玩的人，而我喜欢这里有好酒呢。静静的生活 买了新的试酒杯，要开支好酒洗礼一下，心想。 自己的*爱是拉菲，就用Carruades de Lafite 来作开路先锋吧，拉菲的第二品牌。**惊讶，找一 下酒架竟然发现一支1985年的！ De Lafite不是酒评家的*爱，不少人说它的酒 质相当平庸。但是，**品牌不是很多人喝得起，喝 得起也不是随便就开来喝的，中庸的选择反而让很多 人*喜欢开De Lafite来喝，因而这酒一般不会被储 藏超过十年。这瓶1985年的**是漏网之鱼。 说实话自己也不喜欢De Lafite，虽然喝的机会 很多，也不是觉得平庸，而是它没有让人感动的特色 ，同窗三载临别却叫不出名字的同学似的，喝进嘴里 总觉得缺少了点什么，常常还会有一股青涩葡萄梗的 味道。而且说起来酿此酒的葡萄园也有些怪诞，竟然 横于同是Rothschild家族、却不相往来的Mouton葡萄 园中间！ 下午取了酒站立，晚上七点打开，酒储藏得很好 ，只是软木塞的寿命到了风烛残年，很小心地开，结 果还是断掉了，还好*末一段总算弄出，没有跌进酒 里。 滗酒，倒一点入试酒杯，先洗一下杯，看看颜色 、闻闻，然后仰头倒进嘴里：沉闷的老酒味道。再用 波尔多杯倒一杯给自己、一杯给同事。 半小时后，沉闷的气息散开，药*、焦油的味道 溢出，之后是铅笔屑、玫瑰、香*的甜美，两种杯中 的香气差别不大。入口并非强而有力，但诧异的是： 结构出奇地均衡！再喝一口，真的呢，Body、甜、酸 、丹宁、酒精，所有的东西都隐藏不露，但是你知道 、感觉到它们在那里、在酒里。舌、上颚、口里** 舒服，心中悠然，也无风雨也无晴般的平静，没有缺 憾。 拿起酒瓶，看着熟悉的酒标，看着酒标里男耕女 伴，有城堡家园、树木*垛，还有河，河上依稀有船 漂过的桃花源般的生活景象。De Lafite一向给人的 印象是长得像Lafite，味道却似其性格执拗的小妹， 不能也确实没得到过我多一些的青睐。今夜，1985年 份的**次让我知道它原来也可以如此之好！ 颜色渐老，但是亮洁；香味不丰富，但却馥郁； 口感不强烈，只是平和；回味不算悠长，却萦绕吾口 、惬慰我心。岁月能改变，也能成就无论人还是酒， 不必总要壮怀激烈，有时候想，静静的生活也是一种 难得的幸福吧。P5-8