食品工艺学（高等学校专业教材）

作者简介

张 钟 教授，硕士生导师。曾任广东石油化工学院食品科学与工程系主任、食品科学与工程教研室主任，现任广东石油化工学院食品技术研究所所长、广东省食品学会理事、茂名市食品安全学会副会长、茂名市食品行业协会专家组组长、茂名市食品安全委员会专家组组 长、广东省农村科技特派员、广东省高校职称论文评审专家、广东省和江西省科技项目评审专家。曾获广东石油化工学院第四届教学成果一等奖。主持和参与各级科研项目20多项，其中主持省级项目2项；主编或参编教材5部。

内容简介