家畜环境卫生学（北京高等教育精品教材）

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上篇 家畜环境原理及应用 第一章 家畜环境与应激 第一节 家畜环境的概念 一、家畜的环境 广义的家畜环境是指除家畜机体的遗传因素以外的一切因素（表1-1），包 括内部环境和外界环境。内部环境指家畜机体的器官、组织乃至细胞生存 的条件，即组织间液或细胞外液的物理学的（温度、渗透压）、化学的（ 化学成分、离子浓度、pH值等）、生物学的（体内微生物）因素，家畜的 内环境是相对恒定的，生理学上称为“体内平衡”或“内稳态” （homeostasis）。通常所说的家畜环境，一般是指外界环境。家畜的外界 环境，可分为自然环境和人类社会环境两大类。自然环境包括空气、土壤 、水的物理化学特性和动物、植物、微生物等生物学特性。人类社会环境 是指与动物生活、生产相关的政策法规、农业制度、人们的宗教信仰、风 俗习惯；畜牧场生产工艺、饲养管理、对家畜的选育和利用、设备条件、 技术水平、产品的储运加工等，家畜的外界环境是不断变化的。 家畜在不断变化的外界环境中，靠自身的适应机构（包括动员应激机制） 来适应环境的变化，保持其内环境的相对恒定，但其适应能力是有限的， 当环境变化超出其适应范围时，则体内平衡遭破坏，生产力和健康受到不 同程度的影响，严重时可导致死亡。 ……