唐朝定居指南

作者简介

森林鹿，业余历史爱好者。本来志向是在家抱猫打游戏，精神却不断被错误百出的历史小说、电视剧刺激，一怒之下埋头读书奋笔写作。 我想写本看着不累的书，主角就是读者您自己。我会带着您回到唐朝，一起体验您在那个时代的衣食住行、生老病死种种遭遇。您有不懂的地方我会及时解释，走累了看闷了咱们还可以聊聊天说说笑话，我希望这是一段轻松的旅行。 但是，我在旅行中为您解说的各种知识，全都来源于考古文物、史料和专家学者的研究成果。我的说话语气可能是胡扯八道瞎侃搞笑的，所说的基本内容却是严肃可信的。虽然不能像正经的学术论文那样处处标注引文，但我也会把所参考的专业书籍列表附后。您当这书是本大众休闲读物也行。如果有业内人士愿意做学术讨论，同样竭诚欢迎。 此书创作历时两年，期间本鹿减重十七斤，幸甚至哉。

内容简介

用美味糕点征服他的心吧，穿越女go on！【特 色点心】 又到一年穿越季，本时空旅游公司恢复营业，开 门见喜，优惠八折！ 按照我大吃货帝国的悠久传统，一年之计在于吃 ，民以食为天。所谓吉祥喜气，就是飘溢出来的煎炒 烹炸的各种美味香气。我们的唐穿之旅也不例外，特 别是很多热爱穿越的妹子都笃信“要征服男人的心， 必先征服他的胃”，怀揣各种食谱去猎杀唐朝帅哥的 女客真是不要太多哦！ 不过呢，之前我们已经说过了，唐朝没辣椒，没 土豆，没炒锅，没花生，穿越女们要端出一盆水煮鱼 或宫保鸡丁是不可能的，就算简单煮个玉米或烤个红 薯都做不到。于是很多妹子另辟蹊径，打算用“抹茶 蛋糕”“奶油曲奇”“北海道吐司”之类的糕点去惊 艳唐朝人。 如意算盘打得也很好：焙烘糕点用的原材料不是 很简单吗？面粉、油、水、糖、茶末等调味料有啥算 啥，马马虎虎凑合一下…… 可是第一个问题，烤箱您从哪里去弄？自己搭个 烧砖窑凑合？第二个问题，您当烤蛋糕面包用的面粉 ，跟我们平时蒸馒头做面条的面粉一样？第三个问题 ，从哪里去弄强力发酵的“泡打粉”？第四个问题， 您知道酥酪、奶油、鸡蛋、糖、蜜这些必不可少的辅 料在唐朝有多贵吗？商品经济不发达的年代，经常是 有钱也买不着好吗。第五个问题，蛋糕托、烤盘之类 的工具您也打算自己做是吧…… 总之，如果孤身一人穿越到唐朝，我劝您还是别 往“西点烘焙女王”的目标去努力了，从烧炭打铁开 始的工程量太大。不过值得安慰的是，“糕点”这个 目标的大方向还是正确的，因为唐朝人确实非常喜欢 吃点心，特别是那些甜滋滋、油腻腻、花里胡哨、五 彩斑斓的各种糕饼，不但是居家闲食必备，还能成为 酒席盛宴上的主角呢！ 您不信？那我们今天就穿越到唐朝富贵人家的厨 房里去看看。 落地一睁眼，面前就有个像管家的男子恭恭敬敬 递给您一卷厚纸：“阿郎拜尚书左仆射，上烧尾，食 账拟定，呈娘子过目。” 这一串中古汉语又让您头大了吧！哈哈……别着 急，咱们慢慢来理解。“阿郎”是唐朝奴仆对自家男 主人的称呼，“娘子”是称呼有身份的妇女，看样子 您是穿越到这家做了女主人。“尚书左仆射”是什么 呢？具体地说是尚书省的首长，您可以简单地理解成 朝廷等级最高的官员，您丈夫这是刚刚当上大官呢！ “上烧尾”又是什么？这是个很有趣的风俗，来 源说法不一，大多数人相信的故事是这样： 黄河中下游有个地方叫“龙门”，两岸峭壁对峙 ，水流很急。每年春天，黄河鲤鱼们溯水而上来到这 里，如果有鱼能跃过龙门，立即会有云雨生成，天火 降下击烧掉鱼尾，这条鱼从此就化为龙啦！由这个典 故生发出来，唐朝人当了大官以后，就像“化鱼为龙 ”一样，也要“烧尾”，就是请皇帝和同僚朋友们吃 饭，这顿饭就叫“烧尾宴”“烧尾食”，大家都来给 升官的人“烧尾”。 请朋友同僚吃饭可以在自己家里开宴，皇帝却不 是能轻易请得动的。最稳妥的办法还是把一席山珍海 味送进宫里去，由皇帝自己做主，爱吃的吃两口，不 爱吃的分赏别人完事。这种“往皇宫里送美食”的行 动就叫“上烧尾”啦。 既然是送给皇帝吃的，那当然要聚集当世最豪华 奢侈抽风烧包的各类美食，数量庞大，气势惊人，所 以“食账”（菜谱）就必不可少。当所有美食按账目 逐一烹制完成、摆放装置妥当，“食账”本身也要抄 写在一卷精美贵重的纸帛上，用金玉锦缎装裱好，跟 着食物一起送进宫里去以备查验。 P2-4