面包完全掌握（藤森二郎的美味手册）

作者简介

藤森二郎（Fujimoto Jirou），1956年生于日本东京目黑区。明治学院大学法学院毕业，在做甜点师的时候被面包的魅力所吸引，然后投身于菲利普·比戈门下开始学习制作面包，继而成为专业面包师。1989年独立开设了“Chez BIGOT SAGINUMA”鹭沼店（神奈川·鹭沼）。2011年开设了“Mon-Peche-Mignon”（镰仓·雪下），现在已经是5家店铺的主厨。2006年获得法国政府授予的法国农业成就勋章，这是日本面包师首次获此殊荣。藤森主厨凭借制作面包时的真挚姿态和明快的语气活跃在电视、杂志、赛事活动等领域。著有《“Esprit de BIGOT”的家庭烘焙法》（世界文化社出版）等书籍。

内容简介

1、由拥有近三十年从业经验的面包师亲授面包制作方法，还介绍了面包的由来、美味的关键点、主厨的想法、制作的要领和建议以及食用方法。2、一步一图，视频式教学，仿佛就在作者身边学习。3、讲解详细，重点内容都用黄色马克笔标记，方便阅读。除基本步骤外，还有主厨建议、制作窍门和解释说明，这些恰好都是制作过程中容易被忽视关键要点。4、小型法棍面包、法式吐司、胚芽面包、羊角面包、丹麦面包、布里欧修面包、法式乡村面包……在家轻松做41款免揉面包。无须用力，轻甩手腕就能和好面团。