中国老字号故事/非物质文化遗产故事丛书/中外故事书系

作者简介

杨建明，毕业于山东艺术学院艺术学专业，参与策划和编撰多部图书；设计多种图书和刊物，如《方寸齐鲁》《悟道》《论语画外话》等。其绘画代表作品有油画《家乡的山楂园》、国画《蝉噪林逾静》、壁画《乌托邦》、综合绘画《梦幻泡影》等。

内容简介

全聚德 ——金炉百年不灭火，银钩长挂百味鲜 提起“全聚德”，可谓无人不知、无人不晓。全聚德 的烤鸭驰名中外，酥脆的外皮人口即化，肥而不腻的鸭肉 嚼劲适中，搭配上薄嫩的春饼、香甜的面酱、翠绿的黄瓜 和雪白的大葱，真是别有一番滋味在齿间。 全聚德的总店设在北京前门，是北京的一处独具特色 的人文景观。很多人都知道这样一句话：不到长城非好汉 ，不吃全聚德真遗憾！由此可见全聚德这个百年老店的巨 大影响。那么，既然是百年老店，全聚德经历了怎样的历 史沧桑呢？透过“全聚德”的金牌匾，我们仿佛能看到几 代人的艰辛和成果。 “全聚德”本是“德聚全” 道光十四年（1834），黄河发生水患，河水漫至河北 冀州，淹没了农田。本就生活困难的杨家没有了收成，日 子更加难熬了。杨家有一个年仅15岁的儿子杨全仁，正是 长身体的时候，可怜没有粮食，只能眼巴巴地望着老天爷 ，埋怨老天爷不开眼。一天，杨全仁饿得实在受不了了， 就走到父亲跟前说：“爹，我饿了，我要吃饭！”父亲很 无奈地摇摇头说：“全仁，咱家没吃的了，要想生活下去 ，你就要离开冀州，到没有水患的地方去。京城是天子的 家，一定有吃的，你去那里吧。”就这样，杨全仁当天就 起程前往京城。一路上，他见到不少饿死的人，心里有种 说不出的滋味，很难受。但当时他只有一个信念，那就是 ：我要活着到京城，到了那里，我就有好日子过了。 杨全仁是幸运的，他挺到了京城，见到了京城的繁华 ，可是他来不及细看，就要开始找工作了，因为身无分文 在哪里都无法生存。可是，杨全仁太瘦弱了，没有人让他 当伙计，怕他干不了重活。然而，功夫不负有心人，杨全 仁终于在郊区找到了一份放养鸭子的工作。虽说是放养鸭 子，但他同时也要帮老板填鸭、宰鸭。为了生活，杨全仁 非常勤奋，加上他并不笨，很快就掌握了一流的填鸭和屠 宰技术。两年的时间很快就过去了，他也有了一些积蓄。 道光十七年（1837），他与别人合伙一起做起了小生意， 在正阳桥头石板道旁摆摊子卖生鸡、生鸭。 他们每天天不亮就到郊区采购活鸡、活鸭，之后宰杀 售卖，积攒了更多的资金，于是就买下了邻近肉市的井儿 胡同14号的几间堆房，并将鸡鸭摊移到了广和楼北口。俗 话说，实践出真知。经过几年的买卖，杨全仁发现，卖鸭 比卖鸡赚钱，于是他逐渐将经营的重点转到了卖鸭上。由 于经营有方，杨全仁的生意越来越红火，他的腰包也渐渐 鼓了起来。他想：“我的钱足够盘下一家店铺了。”杨全 仁每天去摆摊卖鸭，都经过肉市胡同路东边一家名为“德 聚全”的干果店，这家店铺的位置不错，正是杨全仁想要 的。他对自己说，要是哪天这家店不做了，我一定将它盘 下来，开一家烤鸭店。 应该说是天意，“德聚全”干果店在同治三年（1864 ）一蹶不振，店主不得已停业关门。杨全仁在得知这一消 息后，扔下摊子跑回家将多年的积蓄都拿了出来，盘下了 这家店。