食品蛋白质科技热点术语

作者简介

杜明，大连工业大学食品学院教授，博士生导师，副校长，朱蓓薇院士团队“蛋白质科学与技术”研究方向负责人。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才。兼任全国食品与营养专业学位研究生教育指导委员 会委员、辽宁省食品科学技术学会副理事长。主要从事研究领域：（1）食源性蛋白构效关系及活性机制；（2）专用功能性蛋白质配料加工技术；（3）民族特色食品加工及产业化。主持国家“十四五”国家重点研发计划项项目、国家“十三五”国家重点研发计划项目、 国家自然科学基金重点项目等多项课题。作为主要完成人荣获国家级教学成果二等奖、省部级科技进步一等奖、省部级技术发明二等奖等奖励。

内容简介