美食进化史(20位改变人类饮食文化的美食大师)

作者简介

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内容简介

阿特金斯承认，自己的工作是基于阿尔弗雷德· 彭宁顿(Alfred W．Pennington)在第二次世界大战 后的杜邦公司所做的20例患者的成功实验，参加彭宁 顿实验的人在短短1 00天内通过禁食糖和淀粉平均减 掉了22磅。阿特金斯在这个减肥方案的基础上制定了 *全面的旨在减少摄入碳水化合物的饮食计划，他还 被聘为电信业巨头美国电话电报公司(简称AT＆T)的 医学顾问。他将自己的节食方法在65例患者身上进行 实验，几年之内，这个减肥方法获得成功的消息便迅 速传播开。他获邀参加当时**有影响力的一档电视 节目《今夜秀》(The Tonight Show)，主持人是约 翰尼·卡森(Johnny Carson)，另一位嘉宾是巴迪· 哈克特(Buddy Hackett)，他们把这种吃肉节食法放 在节目里当作逗观众开心的笑料。然而，这并没有阻 止趋之若骛的观众和阿特金斯稳步提升的声誉。 1970年，阿特金斯的节食法已经在《时尚》 (Vogue)杂志上占据了大量篇幅，并因其*趋显著的 影响力而被人们称为时尚饮食。班坦图书公司 (Bantam Books)迅速与这位节食大师签订了合约，并 让他与一位**作家露丝·韦斯特(Ruth West)合作 ，针对大众市场出了一本**抛弃了惯常医学术语和 脚注的新书。这本精装书的版权被卖给了大卫·麦凯 (D**id Mckay)出版商，并于1972年9月对外正式印 刷发行。在那一年圣诞节前，该书就已经卖出了20万 册；次年4月前，该书总销售额飙升至90万册；*终 ，这本书竟然售出了数百万册。 阿特金斯紧接着又出了第二本书，他声称自己本 来不打算再出书。他将其描述为一个“事已至此、被 迫为之的情形，但是，这个**的人必须接*必要的 警告，权势阶层已经滋生出了一种肥胖流行病”。当 被问及这些人是谁时，他回答道：“一部分是**， 一部分是媒体，他们正在推崇一种高碳水化合物和被 误称为低脂的减肥方法。节食法的名字本该以吃什么 来命名，而不是以不吃什么来命名。”他接着又独立 创作或与别人合著出版了另外15本书，其中有些食谱 中包含了他的减肥方法，而大部分内容都来自于他的 原创。随着阿特金斯出版活动的增加，人们对其作品 的需求量也在不断递增，其中有些书展示了节食会增 加能量水平以及有抗衰老的作用。 P20-21