如何制作咖啡：咖啡豆背后的科学

作者简介

拉尼·金斯顿 LANI KINGSTON 美食作者，也是一名活跃于各个领域的专业食品顾问。在阿德莱德大学获得食品研究和写作的硕士学位，其擅长的领域除了咖啡还有食品人类学。

内容简介

究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢？是能够振奋精神的咖啡因？还是独特的咖啡风味和油脂？这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释，也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书，你就能： 学习一杯理想咖啡背后的科学知识； 知道如何挑选最适合自己的咖啡豆； 了解每种咖啡制法的优缺点和正确操作。