百岁行动（健康老人生活指南）

作者简介

崔龙宇 北京中医药大学毕业，执业医师。从事医务工作多年，在养生保健有非常深的造诣，是口碑捷佳的医师。

内容简介

虽然食物都能为人的生存提供能量，但是，有些食物 多吃对人身体不但无益，反而有害，为了保持身体的健康 有些食物尽量不吃，这样才能有益于人的健康长寿。 (一)人体衰老的原因 现代科学所找到的令机体老化的原因竟是意外的简 单，答案就在我们平常的饮食里。原来我们平常吃的食 物，有酸性食物和酸碱性食物之分，判断一种食物的酸碱 性，就是通过测定食物的pH值，而与人的口感无关，如柠 檬是酸的，但它却是碱性食物。 进食碱性食物人体会产生碱性代谢物，常见的碱性食 物有黄瓜、海带、西芹、番茄、蘑菇、柠檬等。进食酸性 食物会给人体带来酸性代谢物，常见的酸性食物有牛肉、 猪肉、鸡肉、鸡蛋、海鲜等。 科学研究告诉我们，大量进食酸性食物所产生的酸性 代谢物就是促使机体老化、导致内源性疾病的主要原因。 平常这些酸性代谢物，会经由呼吸、小便或汗液排出体 外。但是受人体自身排酸能力的限制，那些还没有排出去 的代谢物会到处游走，逐渐在我们的身体里积蓄，使得身 体酸化，积满酸性代谢物的毛细血管逐渐被堵塞。细胞一 方面无法得到足够的氧气和养分，另一方面细胞代谢的酸 性代谢物又无法由血液带出体外。细胞生存的环境逐渐恶 化，细胞也因此衰退死亡，这就是人体老化的原因。细胞 的衰老死亡导致细胞组成器官的机能也在下降，引发各种 可怕的内源性疾病。因此，人体老化的原因大多是酸性代 谢物所致。 (二)弱碱性食物有益于长寿 谁都知道，土壤有酸碱之分，即有pH值的不同。水 虽然以中性为多，但由于它存在于不同的土层、岩石之 中，或从不同的金属管道中流出，最后也有偏酸与偏碱 性之分。 动物食品和植物食品也有酸碱性之分，前者多呈弱酸 性，而后者多呈弱碱性。这样一来，人体也就自然而然地 分成了偏酸或偏碱的不同，因为他们所摄入的饮食的酸碱 度各有不同。 科学家研究发现，高加索地区的许多闻名于世的长寿 村中，不少人能活到130岁甚至140岁，那里的气候和地理 条件与其他地区并无区别，也没有什么特别好的食物或补 药供人享用，唯一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值 为7．2～7．4，与人体血液的pH值几乎相同。正是这种微碱性 的水，使这些长寿者的血管保持着柔软，使他们的血压正 常，脉搏正常。 与此相反，凡是经常饮用不含钙大量无机盐的软水 地区，心脏病发病率就高；凡是多食肉类的地区，由于 肉食是酸性食物，会引起动脉硬化，使血液不能充分通 过，无法把养分和氧气供给身体的各个部分，以至于产 生新陈代谢下降，甚至会引发心脏病、中风和癌症。 由此可见，弱碱性食物有益于健康长寿。 p3-4