世界上最好吃的科学书

作者简介

教育学博士，休斯敦大学教育专业教授。里克的研究兴趣集中在基础数学与自然科学教育方面。里克因在教育以及儿童服务领域做出的贡献，获得过数项荣誉。 教育学硕士，全美知名的教育与商务专家，人类行为与绩效领域的专家。丽兹曾供职于美国“启智计划”团队、高等专科及本科院校，以及公共服务等领域，曾任儿童辅导教师以及儿童教育学讲师等职。 在教育与培训等方面的兴趣促使丽兹取得了“国际教练联合会”（International Coach Federation）所颁发的职业教练资格证。

内容简介

第一章 孩子与食物 在我们的日常生活中，食物扮演着非常特别的角色。与他人一起分享 美食是一个美妙而激动的过程。对于小孩子来说，尤其是这样。他们喜欢 吃东西，至少在大部分的时间里都是这样。食物提供了身体所需的营养， 而与他人一起吃东西能够使人们获得快乐以及社会交往的机会。无论是在 家里、学校、工作单位、餐馆，还是在生日派对、家族聚会或者其他庆祝 活动中，到处都有人们吃东西的场面。 许多学校按照家庭模式为小孩子们提供食物，由此可以让他们学习餐 桌礼仪、营养常识、烹饪的预备工作，并练习在进餐时与他人进行恰当的 交流。现代家庭忙碌的生活方式以及快餐店的便捷造成了人际的疏离，而 学校中的进餐与准备工作可以为孩子们提供更多的参与社会日常交往的机 会。 美国国家儿童发育科学委员会成员艾弗维恩等人的研究成果表明，作 为人的首要需求之一，自古至今食物不断出现在文学、音乐、神话与诗歌 作品中。从《拍蛋糕》到《汤米塔克》，从《小个子杰克》到《小杰克· 霍纳》，食物很早就介入了儿童教育。我们歌唱食物，赞美食物，同时我 们也会承受无节制吃东西所带来的痛苦。因此，食物可以在教育中扮演重 要角色。 按照《世界上最好吃的科学书》中所介绍的内容进行活动，小孩子不 仅可以了解食物与烹饪的相关知识，还可以学习自然科学、数学、语言以 及读写能力等方面的技能，同时，还有助于孩子们交际能力与情商的发展 。本书所依据的理论符合美国国家幼儿教育协会（NAEYC）所制定的“适宜 儿童成长发育的早期教育方案”中一项关键性的指导原则： “儿童成长的各个阶段都与学习密不可分。例如，社会因素对儿童认 知能力与学习能力的培养都具有明显的影响力，而认知方面的能力又影响 着社交领域的能力，因此幼儿教师不仅应该同时培养儿童在这两方面的能 力，还应当注意培养儿童情感与体能方面的能力。” （考伯&布莱德坎普，2009） 《世界上最好吃的科学书》所设计的活动正是“适宜儿童成长发育的 早期教育方案的具体表现。对于期望收获教育成果，达到教学任务目标， 以及所有致力于激发儿童的求知欲与学习兴趣的人们而言，本书将为你们 提供一套实用的操作工具。 儿童早期脑部发育 在小孩子发育的早期阶段，通过与食物相关的课堂练习激发他们的感 觉、情感，以及社交等方面的体验，可以强化其早期的脑部发育，因为这 一过程能够使科学探究技能同语言与读写能力得到综合发展。 五岁到七岁，是人类脑部快速发育的敏感阶段。早期脑研究成果可以 帮助我们更好地理解孩子，同时也促使我们制订了更为合理的教学策略。 以下是该领域的部分研究发现： 脑发育是一个先天本能与后天经验协同发展的过程。刺激的环境，包 括阅读、唱歌、交谈以及与其他幼童玩耍等活动，对脑部发育至关重要。 （兰德瑞，2005） 受到养育，以及同充满关爱的成年人之间建立稳定关系，对人类个体 的健康成长而言必不可少。 （美国国家儿童发育科学委员会，2004） “幼儿通过实用的、以游戏为基础的感官体验活动来进行学习。当他 们开始动手，通过各种感觉器官进行学习时，他们的脑部会积极运转起来 。” （斯特芬斯，1999） “由于对记忆力与情绪积极性的影响，亲密的情感可以激活脑部。” （施勒，1999） 虽然学习是一个持续一生的过程，但是对于获取不同类型的知识与技 能，却分别存在着相应的敏感阶段。“在这些敏感阶段中所获得的经验， 对于塑造大脑能力具有非常重要的作用。某些行为能力的外在表现反映出 包括视觉、听觉、语言以及对社交暗示的反应等对基本神经回路的发展敏 感阶段的影响。” （美国国家儿童发育科学委员会，2007） 了解具体的认知过程可以帮助教育者更好地理解小孩子。认知过程与 注意力、记忆力、心理表征、逻辑与思维特性、推理能力、学习概念以及 分类能力有关。本书以当今学术界脑研究的成果为活动设置的基础，也就 是说，书中所收录的教学课程是以科学研究为基础，而非依靠假设。 P1-4