风味人间

作者简介

陈晓卿 导演，制作人，美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑，稻来纪录片实验室负责人。 1965年生于安徽灵璧，1989年毕业于中国传媒大学电视系摄影专业，1991年开始拍摄和制作纪录片，作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等，曾获中日韩电视制作者大奖、四川国际电视节纪录片大奖等多个国内外奖项。 2012年，执导中华美食纪录片《舌尖上的中国》第一季，播出后引起广泛关注，影响遍及海内外，成为年度话题。2014年，执导纪录片《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司，2018年执导《风味人间》。

内容简介

不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量；竭尽才智，用美味慰藉家人。 让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。 哈萨克人生活在地球上最大的草原带。毛勒提别克家的夏牧场，位于阿勒泰山南麓。在这里，野草、羊群和哈萨克人之间，一直保持着微妙的平衡。 天气转凉，阿勒泰深山中的夏季牧场里，毛勒提别克在整理着自家羊群。他仔细挑选出最强壮的牲畜，准备踏上征程。四岁的外孙吾尔恩被委以重任，挑选一只羔羊。今天，要用它款待到访的客人。 山地放养的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就是难得的夏季美味。看准羊肉结构，衔住一块，头一摆，手一扯，完整的肌肉结构从大骨上撕下，肥厚的羊油羊脂裹住舌头，大快朵颐之时，口中被羊肉填满。再从斩断的骨头上使劲吸一口骨髓，食欲瞬间就能得到充分的满足。 这是夏天里最后的团聚。等待毛勒提别克的，将是连续几天的风餐露宿，外孙吾尔恩也要告别牧场，到山下的定居点生活。入夜，乌云散去。凌晨，踏上征途。人类从逐水草迁徙的动物那里获得灵感，开始游牧。今天，为保养生态，像毛勒提别克这样的传统牧民正逐年减少。 夏秋牧场之间直线距离接近90公里，山路崎岖，他们要用整整7天才能走完。每一年草木枯荣，毛勒提别克都沿着季节指引的方向，辗转不停。羊群不仅是能量来源，也是他们全家的生计所系。 3个月后，毛勒提别克迎来了真正的考验。迟来的降雪，让他比预期晚了近40天才得以进入冬牧场。冬牧场深处荒漠，草料稀少，积雪是唯一的水源。毛勒提别克需要严格控制羊群啃食范围，保证它们安全度过严冬，那是明年的希望。 1.陈晓卿团队历时2年，横跨全球5大洲，探访20多个国家，倾力打造现象级美食盛宴。沈宏非、蔡澜、陈立、云无心、瘦驼、史军等组建专家顾问团队，同名纪录片上线3小时点击量破亿，引发网络热议。获得第十九届中国视频榜“推委会特别大奖”。 2.在全球视野下深耕美食世界，展现中国美食在世界范围内的传播与流变，以及各国食材风味的相互流转与交融。对比中西烹饪对食物的认知与塑造，折射不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性。 3.从今访古，在历史演化过程中探究国美食的流变，以独特历史视角记录行将消失的中华美食标本，从多面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。 4.人情比美食更有嚼头。探讨食物与人的紧密关联，美食背后的人情滋味，跃然纸上。 5.展开美食寻踪图。书籍在保留纪录片精华的基础上，全面增加关于食材、菜肴的背景资料。按书索骥，完满美食人生。