恰似水于巧克力

作者简介

段若川(1941-2003)，西班牙语文学研究者、译者，原任北京大学西语系教授、博士生导师，与丈夫、**翻译家赵振江教授为北京大学西班牙语专业*早的毕业生和留校教师。著有《安第斯山上的神鹰：诺贝尔奖与魔幻现实主义》、《米斯特拉尔》等；译有《维加戏剧选》、《恰似水于巧克力》、《文学“**”亲历记》等。 劳拉·埃斯基韦尔，墨西哥**作家、编剧，生于墨西哥城。代表作《恰似水于巧克力》，畅销**，为墨西哥文学和拉美文学获得了世界性的声誉。她因此被评论家誉为“厨房文学”的开创者。 由她执笔改编的电影《巧克力**》亦创造了影史奇迹，除了获得墨西哥电影科学与艺术科学院阿列尔电影奖的所有奖项，还获得了美国金球奖*佳外语片奖等十几项**大奖。

内容简介

制作方法： 把洋葱剁得碎碎的。我建议你们把一小块洋葱贴 在脑门上，以免切洋葱时流眼泪。切洋葱时流泪，糟 糕的不仅是简单的流泪，而是像人们所说，有时候， 切着切着，**开了头就止不住了。不知道你们是不 是这样，我可真是这样。无数次了。妈妈说我对洋葱 过敏，与蒂塔姨外婆一样。 都说蒂塔是那么敏感。甚至在我曾外婆肚子里的 时候，只要曾外婆一切洋葱她就哭呀哭，哭得那么响 ，连家里的厨娘娜恰，虽然耳聋，都能毫不费力就听 见。有**她哭得厉害，以至于提前出生了，还没等 我的曾外婆哼一声，蒂塔就提前来到这世上了。她生 在厨房的桌子上，周围满是那正煮着的通心粉味道， 还有百里香、月桂、芫荽的气味，滚开的奶的气味， 大蒜的气味，当然还有洋葱的气味。可以想象，尽人 皆知的屁股上的那一巴掌就不必拍了，因为蒂塔已经 提前哭起来了，也许因为她知道她命中注定这一辈子 不能结婚。娜恰说，严格地说，蒂塔是被眼泪冲到人 间的，那泪水流到厨房的桌子和地板上，流成一条令 人吃惊的泪河。 下午，惊吓已成为过去，由于阳光的作用，水分 已经蒸发了。娜恰打扫泪水留在红石板地上的印迹， 扫起来的盐装满了一个容量为五公斤的口袋，这足够 好长时间炒菜用了。这非同寻常的降生就决定了蒂塔 **喜欢厨房，并且，她一生中的大部分时间将要在 厨房度过。实际上，从她一出生，才两天，她父亲， 也就是我的曾外公就死于心肌梗塞。埃伦娜妈妈一伤 心，就没有奶了。由于那时没有奶粉以及类似的东西 ，又到处雇不到奶妈，要喂饱孩子成了大问题。娜恰 呢，她懂得厨房里的任何事情，还懂得现在已经不适 用了的很多别的东西。她就自告奋勇负责喂养蒂塔。 她自己一辈子也没结过婚，没生过孩子，却认为自己 *有能力来“调养无辜婴儿的胃”。她不会读书写字 ，可对于烹调，她比谁的知识都渊博。埃伦娜妈妈很 高兴地接*了她的建议，因为她已经够伤心的了，而 且肩负恰当地管好庄园，以便她的孩子们有饭吃，能 *到应有教育的责任，若再加上*心怎样适当地喂养 一个刚出生的婴儿，担子就实在太重了。 因此，从那**起，蒂塔就搬到厨房里去了，靠 着玉米面糊糊和各种*煮的茶，长得结结实实。这样 就可以明白为什么对一切与吃有关的东西她总有一种 第六感觉。比如，她的饮食习惯是与厨房的时间表相 适应的：早晨，蒂塔闻见菜豆已经煮熟，或者中午， 发觉水已经烧好准备给*煺毛，或者下午人们烤晚餐 用的面包，她就知道她吃饭的时候到了。 有时候她的眼泪也白流，比如，在娜恰剁洋葱的 时候，因为她俩都知道这眼泪缘何而来，也就不把这 当回事了，甚至以此消遣，以至于蒂塔小时候分不出 什么是笑出来的眼泪，什么是哭出来的眼泪。她以为 笑是另一种方式的哭。 同样，她也分不清生活的快乐与吃喝的快乐。对 于一个通过厨房了解生活的人来说，要理解外部世界 并不是一件容易的事。从厨房门通往内宅是一个很大 的天地，厨房后门通向院子、果园、菜园，这个天地 全都属于她，在她掌握之中。她的姐姐**不同，她 们害怕这个天地，觉得那里充满了不可知的秘密，她 们觉得厨房里的游戏荒谬而危险。可是有**蒂塔说 服了她们，让她们看水滴在很热的饼铛上跳舞，好像 那是个奇特的表演。 可是当蒂塔唱着歌，有节奏地摇动着湿漉漉的手 ，让水飞速地落在饼铛上“跳舞”时，罗绍拉被眼前 的景象吓得发呆，躲在一个角落。而赫尔特鲁蒂丝， 只要有节奏、动作或者音乐，她就会被这种游戏强烈 地吸引，热情地参加进来。于是罗绍拉只好也做同样 的事情。可是由于她差不多手都没有沾湿，又很害怕 ，所以没有能达到预期的效果。蒂塔就想帮她的忙， 把她的手拉近饼铛。罗绍拉则拼命反抗，这番搏斗直 至蒂塔气极了松开她的手才告结束。而罗绍拉由于惯 性，两手碰到火烫的饼铛上，蒂塔除去赚来一顿好打 以外，还被禁止在她的天地里和姐姐一起玩。于是娜 恰成了她的游戏伙伴。她们在一起发明总是与厨房有 关的各种游戏与活动。比如有**她们看到村里广场 上有一位先生用长气球做成各种动物形状，她们就想 起做同样的东西，不过是用灌肠做。她们不但做出了 所见过的动物样子，还发明了另一些动物，长着天鹅 的脖子、狗的腿和马的尾巴，这只是举几个例子而已 。 可是当要拆开来，以便炸灌肠的时候问题就来了 。常常是蒂塔不让拆。只有在做圣诞节馅饼的时候她 才会自愿让拆，因为她喜欢圣诞节馅饼。那时候她不 但允许拆她的一个小动物，而且还高兴地看着怎么油 炸。 炸做馅饼用的灌肠要特别小心，用极慢的文火炸 ，要炸熟而不过分焦黄。等炸好了就从火上撤下来， 加上沙丁鱼，事先摘去鱼刺，还要用一把小刀先刮去 鱼皮上的黑斑。和沙丁鱼一起还要加剁碎的洋葱和辣 椒，以及碾成粉末的牛至。准备好了，醒一醒，用来 做馅饼的填馅。 整个过程中蒂塔都兴致勃勃，因为“醒馅”期间 都可以闻到馅子发出的好闻的气味，因为那种气味带 有声味俱全地再现过去时光的功能，那声音和气味从 来不会与现在的一样。蒂塔喜欢吸一大口气，与那股 烟和如此奇特的气味一起，沿着弯弯曲曲的回忆之路 去邀游。 她使劲回忆**次闻这种馅饼的情景，但是没能 回忆起来，也许因为那是她出生之前的事了。也许是 沙丁鱼与灌肠掺和到一起，引起她的注意，从而使她 决定放弃太空的宁静而选择了埃伦娜妈妈的肚子，让 她成为自己的母亲，并且以这种方式进入德拉迦尔萨 家族。这个家族食不厌精，做出的灌肠如此出众。 P4-7