文人与食事(多年父子成兄弟)(精)/汪曾祺作品

文人与食事(多年父子成兄弟)(精)/汪曾祺作品
作者: 汪曾祺//汪朗|总主编:梁由之
出版社: 上海三联
原售价: 48.00
折扣价: 32.20
折扣购买: 文人与食事(多年父子成兄弟)(精)/汪曾祺作品
ISBN: 9787542656667

作者简介

汪曾祺(1920-1997),江苏高邮人,沈从文的高徒,中国现当代**作家、戏剧家、小说家,京派文学小说的代表人物及传人,被誉为“抒情的人道主义者,中国*后一个纯粹的文人,中国*后一个士大夫”。 汪曾祺早年深*中国传统文化熏陶,1939年考入西南联大中国文学系,师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问,北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高,充溢着浓郁的中国味道和灵性美质,语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》,散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》,京剧剧本《范进中举》《沙家浜》(主要编者之一),文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

内容简介

四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸,广西芋头 扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸,都极甜,很好吃,但我 *多只能吃两片。 广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的 甜品店,卖芝麻糊、绿豆沙,广东同学趋之若鹜。“ 番薯糖水”即用白薯切块熬的汤,这有什么好喝的呢 ?广东同学*:“好野!” 北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得。我家曾 有老保姆,正定乡下人,六十多岁了。她还有个婆婆 ,八十几了。她有一次要回乡探亲,临行称了两斤白 糖,说她的婆婆就爱喝个白糖水。 北京人很保守,过去不知苦瓜为何物,近年有人 学会吃了。菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦 瓜卖,属于“细菜”,价颇昂。 北京人过去不吃蕹菜,不吃木耳菜,近年也有人 爱吃了。 北京人在口味上开放了! 北京人过去就知道吃大白菜。由此可见,大白菜 主义是可以被打倒的。 北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬,苦 荬相当的苦。 有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏,她的 妈妈不远迢迢给她寄来一包东西,是“择耳根”,或 名“则尔根”,即鱼腥*。她让我尝了几根。这是什 么东西?苦,倒不要紧,它有一股强烈的生鱼腥味, 实在招架不了! 剧团有一干部,是写字幕的,有时也管杂务。此 人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜,吃辣椒下 饭。全国各地的,少数民族的,各种辣椒,他都千方 百计地弄来吃,剧团到上海演出,他帮助搞伙食,这 下好,不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买,他下 车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有 一些是能吃辣的。 我的吃辣是在昆明练出来的,曾跟几个贵州同学 在一起用青辣椒在火上烧烧,蘸盐水下酒。平生所吃 辣椒之多矣,什么朝天椒、野山椒,都不在话下。我 吃过*辣的辣椒是在越南。一九四七年,由越南转道 往上海,在海防街头吃牛肉粉,牛肉极嫩,汤极鲜, 辣椒极辣,一碗汤粉,放三四丝辣椒就辣得不行。这 种辣椒的颜色是橘黄色的。在川北,听说有一种辣椒 本身不能吃,用一根线吊在灶上,汤做得了,把辣椒 在汤里涮涮,就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒 ,叫“涮涮辣”,与川北吊在灶上的辣椒大概不相上 下。 四川不能说是*能吃辣的省份,川菜的特点是辣 且麻,——搁很多花椒。四川的小面馆的墙壁上黑漆 大书三个字:麻辣烫。麻婆豆*、干煸牛肉丝、棒棒 *;不放花椒不行。花椒得是川椒,捣碎,菜做好了 ,*后再放。 周作人说他的家乡整年吃咸极了的咸菜和咸极了 的咸鱼,浙东人确实吃得很咸。有个同学,是台州人 ,到铺子里吃包子,掰开包子就往里倒酱油。口味的 咸淡和地域是有关系的。北京人说南甜北咸东辣西酸 ,大体不错。河北、东北人口重,福建菜多很淡。但 这与个人的性格习惯也有关。湖北菜并不成,但闻一 多先生却嫌云南蒙自的菜太淡。 中国人过去对吃盐很讲究,如桃花盐、水晶盐, “吴盐胜雪”,现在则全国都吃再制精盐。只有四川 人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。 我不知道世界上还有什么**的人爱吃臭。 P4-5