低卡酸奶创意轻食

作者简介

飨瘦美味：由陈彦君、陈诗嘉、庄子莹共同开通的美食博客。她们把厨房当游乐场、把餐桌当画布，喜爱用摄影记录生活并用博客进行分享，于是便诞生了“飨瘦美味”。更多的人通过她们分享的烹饪经验走进美食的世界，并享受香甜、美好的生活。

内容简介

简单美味好菌多!酸奶五大妙用 健康美味的酸奶，除了可以直接食用外，还能给西点、各式料理及饮品增 添风味，甚至也可以用来制作酸奶面膜。 1．软化肉质，让肉类柔软、多汁酸奶富含乳酸菌，可用于制作腌肉、腌鱼的腌料：加入少许酸奶，放入冰箱冷藏数小时后进行烹调，即可达到嫩化肉质的作用。 2．让面包口感更松软 这几年很流行在面团中加入适量酸奶代替液体食材，虽然经过高温烘烤后乳酸 菌基本失活，但在发酵的过程中，乳酸菌可以帮助发酵，进而让面团在发酵过程中 内部形成较为细致的蜂窝组织，烘烤出来的面包口感就会较松软，也能增加面包的 湿润度，延缓面包变得干、硬的速度。此外，酸奶清爽的酸味也能使点心更加爽口，吃起来无负担。 3．健康低热量，取代蛋黄酱、酸奶油或鲜奶油 吃生菜沙拉时，以酸奶取代蛋黄酱调制沙拉酱，清爽的口感深受大家喜爱。 而酸奶油和鲜奶油虽然美味，但过高的热量食用后也会给身体带来负担，建议使用水切希腊酸奶部分或全部取代，不仅美味不减，对人体的益处也会大大提升。 4．天然美味无添加的酸奶饮品 利用酸奶或是乳清，加入新鲜水果打成果汁，也可以和碳酸饮料、酒一起调 制，轻松制成健康、美味的饮品。 5．自制酸奶面膜，打造水嫩肌 酸奶中富含的乳酸菌，是一种天然的弱酸性物质，具有类似果酸的功效，能促进肌肤新陈代谢、柔嫩肌肤。除了直接将酸奶敷在脸上10～15分钟外，也可将酸奶与绿豆粉混合成黏稠状敷脸，10～15分钟后轻轻搓揉脸部，有去角质的作用，后续依个人习惯进行清?养。 了解酸奶的营养价值，也学会酸奶的基本做法，更知道酸奶还有这么多的用途，那准备好跟着我们来体验酸奶的百变魅力了吗？ 酸奶荷兰酱 以奶油为基底的荷兰酱是班尼迪克蛋的灵魂，这个食谱用酸奶来替代 奶油，一样有浓厚的口感，但更显清爽。 食材 酸奶...200克 蛋黄...3个 柠檬（挤汁）...1/4个 第戎芥末酱...1小匙 盐...适量 胡椒粉...适量 做法 1 将蛋黄和酸奶混合均匀。 2 隔水加热至稍微浓稠，约15分钟。 3.放凉后加入柠檬汁、第戎芥末酱、盐和胡椒粉混合均匀。 Point：酸奶和蛋黄液加热时会显得有点稀，但放凉后就会变得比较浓稠。 64 道抹酱、 清爽沙拉、 主菜、风味主食、营养汤品、暖心甜点 层层堆叠的“零负担”口感，享“瘦”美味不怕胖 取代蛋黄酱、奶油或黄油，口感清爽，健康、低热量 饱腹感强无负担，丰富多变，口感更清爽 软化肉质、去腥味，让肉类更鲜嫩多汁 取代烘焙时的液体食材，使面包口感更湿润、更松软 富含多种乳酸菌，不仅能促进新陈代谢，还能增强肠动力 营养师贴心小提醒，每天变化不同酸奶料理，轻松摄取足够的营养 简单、美味、有益菌多，品尝酸奶的同时享受餐桌上的好“食”光