民食天地（文化名家谈饮食）（精）/名人与生活文丛

作者简介

梁实秋（1903—1987）， 1903年出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，等等。 其散文似乎都是信手拈来，时而流连于衣食住行，时而沉醉于琴棋书画，有时天文地理，有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜，而是在简洁的文字中透出高雅、平和，以及一种积极温暖的情味。

内容简介

吃茶 吃茶是一个好题目，我想写一篇文章来看。平常 写文章，总是先有了意思，心里组织起来，先写些什 么，后写什么，腹稿粗定，随后就照着写来，写好之 后再加一题目，或标举大旨，如《逍遥游》，或只拣 文章起头两个字，如“马蹄秋水”．都有。有些特别 是近代的文人，是有定了题目再做。英国有一个姓密 棱的人便是如此，印刷所来拿稿子，想不出题目，便 翻开字典来找，碰到金鱼就写一篇金鱼。这办法似乎 也有意思，但那是专写随笔的文人，自有他一套本事 ，假如别人妄想学步，那不免画虎类狗，有如秀才之 做赋得的试帖诗了。我写这一篇小文，却是预先想好 了意思，随后再写它下来，还是正统的写法，不过自 为觉得这题目颇好，所以跑了一点野马，当作一个引 子罢了。 其实我的吃茶是够不上什么品位的，从量与质来 说都够不上标准，从前东坡说饮酒饮湿，我的吃茶就 和饮湿相去不远。据书上的记述，似乎古人所饮的分 量都是很多，唐人所说喝过七碗觉腋下习习风生．这 碗似乎不是很小的，所以六朝时人说是“水厄”。我 所喝的只是～碗罢了，而且他们那时加入盐姜所煮的 茶也没有尝过，不晓得是什么滋昧，或者多少像是小 时候所喝的伤风药午时茶吧。讲到质，我根本不讲究 什么茶叶，反正就只是绿茶罢了，普通就是龙井～种 ，什么有名的罗齐，看都没有看见过，怎么够得上说 吃茶呢? 一直从小就吃本地出产本地制造的茶叶，名字叫 作本山。叶片搓成一团，不像龙井的平直，价钱很是 便宜，大概好的不过一百六十文一斤吧。近年在北京 这种茶叶又出现了，美其名日平水珠茶，后来在这里 又买不到，——结果仍旧是买龙井，所能买到的也是 普通的种类，若是旗枪雀舌之类却是没有见过，碰运 气可以在市上买到碧螺春，不过那是很难得遇见的。 从前曾有一个江西的朋友，送给我好些六安的茶，又 在南京一个安徽的朋友那里吃到太平猴魁，都觉得很 好，但是以后不可再得了。最近一个广西的朋友，分 给我几种他故乡的茶叶，有横山细茶、桂平西山茶和 白毛茶各种，都很不差，味道温厚，大概是沱茶一路 ，有点红茶的风味。他又说西南有苦丁茶，一片很小 的叶子可以泡出碧绿的茶来，只是味很苦。我曾垂过 旧学生送我的所谓苦丁茶，乃是从市上买来，不是道 地西南的东西，其味极苦，看泡过的叶子很大而坚厚 ，茶色也不绿而是赭黄，原来乃是故乡的坟头所种的 狗朴树，是别一种植物。我就是不喜欢北京人所喝的 “香片”，这不但香无可取，就是茶昧也有说不出的 一股甜熟的味道。 以上是我关于茶的经验，这怎么够得上来讲吃茶 呢?但是我说这是一个好题目，便是因为我不会喝茶可 是喜欢玩茶，换句话说就是爱玩耍这个题目，写过些 文章，以致许多人以为我真是懂得茶的人了。日前有