星条旗下的茶叶蛋

作者简介

方柏林，安徽桐城人，现居美国，在美国高校从事课程设计工作，业余从事文学翻译，翻译作品有《河湾》、《一个唯美主义者的遗言》、《布鲁克林有棵树》、《转吧，这伟大的世界》等。他还担任**外多家报刊的撰稿人和专栏作者，并著有《知识不是力量》、《及格主义》等书。

内容简介

中国胃 出国之后，发现到美国来的人如过江之鲫，美国 教育、科技、金融、医疗，都有人大书特书。说吃的 不多，食色性也，怎能不提? 中国曾经是一个生存经济的**。关于饥饿的记 忆，还留在不远的历史和残存的成见中。有一回我跟 同事史蒂夫去丹佛开会，晚上出去吃饭。出于好奇， 我点了从来没吃过的麇鹿肉汉堡包。史蒂夫好奇，也 点了一个。上来一看，真是很大，像是在“一切都大 一号”的德克萨斯做的。 没想到麇鹿肉并不好吃，我吃了一半就吃不下去 了。史蒂夫吃完色拉后，说要把他的汉堡包分我一半 让我吃。 我说自己的都对付不完。 他说你要是吃了，我妈会很高兴的。 我说令堂大人母仪天下，管这么宽?他说他小时 候，吃不下去饭的时候，他妈总是说，这么好的饭你 都不吃?有的**的小孩都快饿死了。史蒂夫是我们 部门*老的一个家伙。他小的时候，我们正忙着赶英 超美大炼钢铁，没饭吃恐怕是真。 今非昔比。到了美国，有很多习惯要改，不要怕 吃不饱，要怕吃太撑。我们学校食堂，对职工优惠， 每顿饭三五块钱，而且是自助餐。也不知是不是过去 的恶习所致还是怎的，我一直是“大胃王”。每次在 食堂，人们走过我的桌旁，都会留连地张望!我和他 们很多人同等食力，但身材比他们好。身材比我好的 ，只吃青菜、谷类和牛奶，不像我这样兼容并蓄。 当然了，吃美国食堂不过瘾。毕竟我们长的是中 国胃，大家还是喜欢下中国馆子。在纽约、洛杉矶这 些地方，**有的它们也都有。但在美国小地方，中 餐馆不是中餐外卖就是自助餐。中餐外卖的只是一个 店面，里面很少有人进来吃，而是食客打电话点餐， 餐馆送餐。这些饭菜味道通常都很差，饭馆通常为偷 渡客所开。很多人本来也非厨师，不过是下船后在别 人餐馆打工，学得差不多就自己来干了。 自助餐的饭菜货大量足，只不过和外卖店差不多 味道。很多饭菜，味道很像，芥蓝牛肉里能吃出虾子 的味道来，虾子里面能吃出咕咾肉的味道来。进了自 助餐厅，吃着这种看上去不同，实际上味道混杂的菜 ，再看看周围的白人黑人墨西哥人中国人，突然产生 了一种世界大同的幻觉。 我不清楚这串味是怎么回事。后来有**，我跟 一个以前做餐馆的中国人聊天，他说做餐馆真辛苦， 晚上歇得迟，早上一大早就起来做酱。我这才有些醒 悟，原来是菜里用的酱，导致菜的味道雷同。很多菜 不断在往外摆，如果慢慢切葱放酱油放糖，再寻思如 何排列组合，速度就*影响了。这可是一个快餐和速 食流行的国度。我在《**混乱》（A Perfect Mess)一书里看到一个说明杂乱能诱发创意的例子， 说一些**的大厨面前通常都杂乱地摆放一些佐料， 这些佐料的创意组合，让他们的菜产生出**独特的 味道。很多中餐馆显然是根据低档速食店的模式去经 营的，无所谓什么创意，只要快就好，但这也导致它 们的价格、档次上不去。 但中餐馆给很多刚来的中国人提供了一条生路。 那些偷渡客一开始就只能去这些地方打工。大部分人 奉公守法，不给当地社区惹事。留学生或配偶*非移 民身份限制，不能去校外合法打工，有时也去这种地 方打点黑工。这些年出来的留学生一来就买新车新房 。他们当然有的来自正经生意人家，但也不乏某些人 的子女，钱不知什么来路。生活里的各样光鲜，他们 恨不得贴脑门上，但是不清不楚的背景，却不会有人 说。一些人分明是拿着他人的钱上了台阶，却也会设 法让你看到他的“奋斗”，人骨子里都希望得到他人 的敬重。 餐馆的偷渡客，我有时候倒觉得*值得尊重。他 们有时候也*讲义气。我们过去在亨廷顿，有对小夫 妻经营一家小餐馆。小夫妻原本就是偷渡客，人** 好，每次中国学生举办活动，他们都慷慨赞助，积极 参与。你想办点正事，比如办中文学校，去联系官方 机构，他们反倒爱理不理。 我**的抱怨，是这些地方的菜味道太差。没有 办法，聊胜于无。到了**，还是偶尔去吃一吃这种 中国自助餐。我每到美国一个新地方，就问我们美国 同事哪里的中餐馆比较好。他们就说一二三四哪家比 较好，我就暗记下来，一个都不去。凡是美国人觉得 比较好吃的中国菜，中国人大部分都觉得不好。P3-6