看图做点心

看图做点心
作者: 钟毓珊
出版社: 北京联合
原售价: 38.00
折扣价: 22.80
折扣购买: 看图做点心
ISBN: 9787550258501

作者简介

钟毓珊,英文名Sunny,原本是一位*夜忙碌的工业设计师,专长设计实用又美观的生活用品,也曾获得大奖,对工作拥有无比的热情与成就感。意外接获怀孕消息的同时,也思索孩子的养育问题,毅然决定暂时弃业,全心当一位新手妈妈。平常爱进厨房的她,对料理游刃有余,对宝宝的副食品*是充满研究的兴趣。她将烹调的兴趣和绘图的专业结合在一起,开发了婴儿各阶段所需的副食品,希望亲自为宝宝作羹汤,陪伴宝宝健康成长。 毕业于云林科技大学工业设计研究所**届创作组。曾任**商业股份有限公司、Toast Living **设计师。现任乌树林花园企业商行 艺术执行、佛光大学产品与媒体设计系兼任讲师。 著有《新手妈妈一试就成功:宝宝食谱全图解》。

内容简介

点心制作的注意事项 宝宝从四个月开始可以添加副食品,等到咀嚼能 力增强以及适应各种食材不会过敏大约是一岁以上, 小孩子有时会少量多餐,因此除了正餐之外,点心的 给予也是育儿的重要环节。 目前食品安全问题越来越多,我也越来越担心外 面买的食品原料不明。孩子现在两岁了,从她会表达 开始,就会和我说:妈妈我想吃馒头,我想吃包包… …为了孩子的口腹**,为母则强的我开始研究起点 心的制作,也许做出来的成品不像市售的那么美味, 但不用担心的是,食材来源和制作过程都是由我们自 己来掌控,少了香精却多了健康安心,所以妈妈们不 妨试试看,照着来做简单的点心,有时候也可依照孩 子喜好的口味来改变配方,变成妈妈专为孩子创造制 作的点心。 制作点心有哪些要注意的地方 制作点心比制作宝宝的离乳食品还要困难,因为 使用的工具变多了,孩子越大可以接*的食材也越多 了,食材的处理方式也不尽相同,不是煮熟了就好, 如何才能轻易地驾驭这些点心呢?有以下几个注意事 项: ★确认做该点心的食材都具备了,千万不要等到 制作时,才发现这里少了酵母、那里少了糖。 ★工具也都要准备周全,且好用的工具可以在制 作点心时,增加一半的成功率。 ★请确认顺序和该放的食材都放了,有时候做完 点心才发现,什么我的牛奶忘了放,或是糖没有加, 孩子只好忍*失败品或是成品只能投入垃圾桶。 ★不要因为失败而放弃,而是努力找出问题点, 例如烤箱温度是否太高或太低?水或牛奶是否加太少 ?因为有时候不同品牌的面粉或糖会造成一点点的误 差,这时候就要靠失败的经验来找出问题了。 点心少油低盐、少油低糖的掌控 孩子的点心制作请尽量少油、少盐、少糖。以红 豆汤来说,假设大人喝的红豆汤加了四匙的糖才觉得 甜,为了孩子的健康我会减量加三匙的糖,或是像地 瓜这样本身有甜度的食材,在制作地瓜烧时也可以完 全不加糖,因为它不像地瓜汤的甜分会被大量的水分 稀释; 盐的部分,有一点点咸就好,从小累积太多 的盐分,会对肾功能还有味觉有影响;油的部分,一 些可用不沾锅,不加油而不会黏锅的食物就可以选择 不加油,或者可以将油量减半;至于烘焙类奶油的部 分,有时候会因为奶油的多寡影响到成品的硬度和口 感,本食谱内的奶油都已经减量,如果制作后觉得可 以再减少奶油量的话,可以5g为单位逐次递减。 过量的糖、油、盐对孩子身体的影响 为什么做孩子的点心要低糖、低油、低盐,是因 为太多的油会造成儿童肥胖以及脂肪囤积;而过多的 糖分不但会家有胖胖儿,容易蛀牙,也是造成小孩过 动的因素之一 ;过量的盐分则会让幼儿口味变重, 甚至会影响到肾功能。这就是幼儿食谱的调味料要减 量的原因。 吃点心的时机 全国国民营养调查统计,现在约有70% 的小朋友 会在餐与餐之间食用点心, 但是什么时候才是孩子 吃点心的时机呢?建议在用餐前两个小时、饭后一小 时或睡前半小时给予,因为越靠近用餐时间越有可能 小朋友吃了太多或离餐时间太近而造成正餐时间吃不 下的情形。 点心的用意只是暂时消除孩子的饥饿感,并且补 足正餐的不足,千万不能让孩子把点心当做正餐吃, 这样就会摄取不到正餐给予生长所需的养分。不要用 点心把孩子养得白白胖胖就认为很健康或是发展很好 ,反而过度摄取会造成孩子肥胖和产生各种疾病,所 以点心不但要吃得健康、材料天然,还要吃对时间, 分量以不影响正餐食欲为原则。 如何决定该不该给孩子吃点心呢 举例来说,我的孩子如果中午的正餐不好好地吃 饱,我会对孩子说:“如果现在不乖乖地把饭吃完, 那下午肚子饿时我不会给你点心吃。”相反的,如果 好好地把饭吃完,到了吃点心的时间我也会遵守承诺 给孩子点心吃。 有时候我的小孩中午才吃几口饭就告诉我说她吃 饱了,我会说:“那你下午就不要跟妈妈说肚子饿饿 ,妈妈会到晚餐时间才给你吃饭。”等到下午两点多 ,她来和我说:“妈妈,我肚子饿饿,要吃饼干,要 吃馒头。”这时我就会告诉她:“因为你中午吃饭没 有乖乖吃饱,所以要晚餐时间才能吃。” 但吃点心的时间或者该不该给他们吃点心,*终 还是由各位家长来决定,毕竟自己的孩子自己*了解 ,知道他们的食量和喜好,重点是不要影响到孩子吃 正餐,那么家长就可以决定孩子吃点心的时机了。 吃点心一次的量多少适合 每次餐与餐之间的点心量多少适合?因为每个阶 段的孩子不同,食量也不同,所以无法**地说明应 该吃多少,主要以不影响孩子正餐摄取量为准。 肥胖孩子的点心怎么吃 如果已经是肥胖的孩子了,那么在点心的选择上 *该是无糖、少油的,像是无糖果汁、蔬果棒、生鲜 果汁或小咸点,点心*必须减量。 固态或液态点心是不是有食用的时机 如果是果汁或有奶类的液态点心,通常我会在早 餐和中餐、中餐和晚餐间给予,因为晚上喝液态类的 点心可能会造成幼儿尿*,或是睡觉时间跑厕所频率 过高而影响夜间睡眠质量 ; 而固态类的则较无时间 上的影响,只要注意不要过量和记得口腔保健即可。 吃点心后的牙齿护理 吃完有糖分的点心后,嘴巴中的细菌会把糖分分 解成酵素,这种酵素会伤害珐琅质,因此建议每次吃 点心过后,用软毛牙刷仔细刷牙(不用牙膏),并用 清水漱口即可,如果在外吃点心没带牙刷,也建议吃 完点心后用温水漱口,减少口腔细菌的滋生。 P10-15