命运早晚会让我们相遇的

作者简介

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内容简介

拘的花样，背后的太鼓包腰带随小碎步上下晃动着， 再往厨房内细声叫道“麻烦来一份鳗重”，顿时江户 风情满溢。 前菜鳗鱼冻晶莹剔透，像是一块刚凝结起来的琥 珀。没有任何心理准备地尝了一口，脱口而出“真好 吃”。吃和牛时没能精确感受到的“人口即化”，居 然在一家鳗鱼餐馆切身体会到了。鱼冻中留有浓度极 高的鳗鱼鲜味，满口清香，简直可以下一合（一合相 当于零点一八升）日本酒。 接下来是白烧鳗鱼。白烧与蒲烧相比少了浓郁的 酱汁，纯粹是靠“蒸”和“微烤”来引出鳗鱼本身的 香味。红色漆器正中央静置着一块如玉般洁白的鳗鱼 ，如待嫁的新娘。左下角有一小撮盐，虽说白烧鳗鱼 搭配芥末和酱油也可以，但最简单的吃法，蘸盐，才 是最美味的。不加多余调味料的白烧方式，要对食材 有极大的信心才行。筷子触到微焦发黄的鳗鱼，翻露 出雪白的肉，嫩滑和糯软的融合口感，如清澈见底， 不慌不忙，缓缓流过的鸭川。 然而一家鳗鱼餐馆功力的好坏，最终还是要看“ 鳗重”的水准。鳗重即装在重箱里的蒲烧鳗鱼饭。重 箱则是指盛食品用的多层方木盒。只见女招待神情凝 重地端上压轴的黑色重箱，再配一碟腌菜和白萝卜泥 ，一碗鳗鱼肝汤。打开漆盒的盖子，醉人的香气瞬间 灌满全身所有的感官。 P62-65