大地的礼物（与孩子一起做园艺）/善生悦教系列

作者简介

比亚翠斯·洛奇(1927-)，出生于荷兰，现居苏格兰边区。早年就喜欢给人讲故事。曾在爱丁堡的华德福学校当过15年主班老师，在那里，讲故事是教学的一部分。退休后，先后在英国三个不同地点开办了三个幼儿园，在这里，故事成为一天中最重要的环节。同时，她也是一位热心的园艺师。

内容简介

秋天的收获 现在，我们要讲一讲秋天里的另一项重要工作，那就是收获这一 年的产出，储存起一部分，留到冬天使用。如果你才刚刚开始做园 艺，可以向邻居要一些，或者买一些。当然，如果你没有那么心急， 就可以耐心等待来年秋天你自己花园里的产出。收获工作主要分为三 类——水果、香草和蔬菜，还有所谓的根作物——每一种都需要不同 的对待和呵护。 丰收节 西欧和北美的大多数基督教堂都会选择九月末的某个星期天来庆 祝丰收节。这一天，家家户户都会带来自己土地上收获的东西。丰收 节是为了感谢上帝赐予土地丰饶的产出，意义类似于美国十一月份最 后一个星期四的感恩节，即美国清教徒祖先为了庆祝来到新家园之后 的第一次丰收而流传下来的节日。 丰收节想要传递的信息是，我们是土地的管家，既要努力从土 地上收获，也要保护土地，使它和我们接手时一样好，甚至更好。 这强调了可持续性，也保证了连年丰收的前景。早些年人们会雕 一个大地妈妈的像，或用禾束和麦秆扎成一个女神(称为庄稼女 神)，这也传递出同样的寓意——大地是由神掌管的，我们只是它 的管家。 今天，我们的社会日渐都市化和世俗化，这类节日的原始意义逐 渐被人淡忘，成了单纯的节假日。然而我们不妨记住我们来自哪里， 记住能否丰收曾如何关系到人们的生死，一旦丰收又如何值得人们欢 喜庆祝。如今在发达国家，庄稼的收成已经不再影响民生，超市里一 年四季都有时鲜产品供应，但每家每户依然可以把收获作为庆祝的缘 由，它提醒孩子和大人，我们不是大地的主人，只是代为管理它，我 们应该与他人分享我们的产出。在这样的节日里，我们因为自己有幸 能够种植花朵、香草和食物而心怀感激。 储存水果 水果最好是吃园子里现采的。它们口感更好，新鲜的味道沁人心 脾。有时我们会忘记超市里买的蔬菜水果已经旅行了大半个地球，是 好多好多星期之前采摘的。在英国，秋天的水果有苹果、梨、李子、 西洋李、花楸果、接骨木果和玫瑰果。 如果你足够幸运，能够亲自来到苹果树下，那你可以帮着采摘苹 果。你要示范给孩子们看，如何握住苹果、轻轻一拧，把它从枝头摘 下，让那截小小的梗留在苹果上。晚熟的苹果可以储存很久，但需要 放在阴凉、黑暗、干燥而且不会有霜冻的棚子或柜子里。你可能听过 鲍勃．弗劳尔狄欧在电台节目“园丁提问时间”里极力赞美老式冷藏 室，说它们如何适合储存苹果。你唯一要做的，就是留一个小孔保持 通风。储藏苹果时，常见的一个问题是它们会丧失水分，变得干干皱 皱，味道也大为逊色。用仿油纸包好每个苹果就可以解决这个问题。 我们可以指着一颗杉树问孩子们：“这是苹果树吗？”“不 是！”“是冬青树吗？”“不是！”就这样，指着一棵棵不同的树询问， 直到最后终于找到一棵真正的苹果树。孩子们会大松一口气。让他们 每人选一个苹果摘下来，个儿小的孩子可能需要大人抱着才能摘到。 他们喜欢下面这首诗。 一棵挺拔的苹果树， (直直站立) 根儿扎得牢， (跺一下双脚) 枝条儿伸得高。 (高举手臂) 每一根小枝上， 红红苹果微微笑， (用手做出苹果的形状) 每一根大枝上， 苹果红红笑微微。 (双手做出捧着苹果的样子) 往你草帽里跳， 往他布帽里跑． “你好，朋友，你好！” ——爱侬(Anon) 做罐头 还有一个办法可以把吃不完的水果留到以后吃，那就是做成果酱、 果冻和罐头。果酱和果冻的做法我们会在“夏天的收获”(第130页) 一节中讲到。果酱和果冻需要大量的糖来腌制，做罐头则不需要。罐 头的原理是通过加热来杀死瓶中的细菌，此外还要防止外面的细菌进 入。为此我们需要对瓶中的水果进行杀菌，然后把瓶密封起来。最理 想的瓶子可能要数基尔纳牌密封罐，但只要盖子能够拧紧，密封效果 好，任何瓶子都是可以的。要选择最好的水果，也就是已经成熟但没 有过于成熟，而且没有伤口的那些。 做罐头的步骤如下： 挑选并准备好水果(李子、西洋李、樱桃等)，将其装入干净的 罐子，水果之间尽量塞紧。口朝上注满冷水，直至溢出，然后松松地 旋上盖子。准备一个大锅，倒上水，水要能淹没罐子，且罐子之间不 要相互接触。将水煮开，保持沸腾状态煮10—15分钟。用一对大钳子 将罐子夹出，放在木板上。用两块布分别包住滚烫的罐子和盖子，将 盖子向下拧紧。 P37-41