你不可不知的延缓衰老100招（畅销双色版）/百味丛书

作者简介

季昌群，工商管理硕士。现任南京丰盛产业控股集团有限公司董事长；南京中医药大学校董会副董事长，南京中医药大学丰盛健康学院院长、南京大学校董、南京市人大代表、江苏省市政行业协会副会长、江苏省企业家协会副会长、南京市民营经济协会副会长、国际药膳食疗学会江苏分会副会长等职。获国家级及省市各种先进称号40余项。对养生保健、健康教育、食疗药膳有一定研究。已参编健康保健著作多部。

内容简介

核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世 界四大干果。核桃属于胡桃科落叶乔木干果。我国栽培核桃历史悠久，公 元3世纪张华著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的 记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今 核桃分布我国各地。核桃享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称 。其卓著的抗衰、健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推 崇。 营养分析 核桃仁是中老年人很好的滋补品，每100克千品中含水分5.2克，蛋白 质14.9克、脂肪58.8克，膳食纤维9.5克，碳水化合物9.6克，钙56毫克， 磷294毫克，铁2.7毫克。此外，它还含有维生素A30微克，维生素B10.15毫 克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.9毫克。鲜核桃仁可食，甘美适口。核桃 仁炒食香味浓，亦可做配料用于冷菜素肴，还可加工成美味糕点，并可制 成核桃仁杏仁汁、核桃仁补酒、核桃仁汁等食品。此外，核桃仁还可供榨 油，核桃仁油是一种颇受欢迎的高级食用油。 神奇作用 核桃性温味甘，无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本 草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本 草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著 《开宝本草》中说，核桃“食之润肌、黑须发”。核桃之所以能够美容， 是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃富含亚麻油酸，是人体理 想的肌肤美容剂，令粗糙、干枯的皮肤变得润泽细腻光滑，富有弹性，对 于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。明代李时珍著《本革纲目》中 记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治 虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。 研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱 和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可 缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄 糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分 明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃仁有抗衰老作用 ，可拮抗实验动物氯化高汞致衰老和诱变。可降低老龄大鼠脂质过氧化物 (LPO)含量，增高红细胞超氧化物歧化酶活性。此外，核桃仁可能影响胆固 醇的体内合成及其排泄。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。 有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃仁，实在大有裨益，往往 比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、烧菜，都有 补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多 ，将核桃仁加适量盐水煮，喝水吃核桃仁可治肾虚腰痛、健忘、耳鸣、尿 频等症。核桃仁与薏苡仁、栗子等同煮粥吃，能治尿频、大便溏泻、五更 泻等病症。核桃仁与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生 吃核桃仁与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃仁还广泛用于治疗神经 衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。 小贴士 长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培 育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃：按成 熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃 ；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。P34-35